ケーキ用小麦粉と小麦粉の違い

穀物は、私たちみんなにとても馴染みのある食べ物です。穀物は何千年もの間、私たちの祖先にとって家業であったことは言うまでもなく、私たちの日常生活に特によく見られます。穀物は私たちにとって非常に重要な食べ物です。1 日 3 回の食事から穀物を切り離すことはできません。穀物に含まれる栄養素は、私たちが毎日必要とするものです。身近な穀物である小麦。小麦粉は小麦であり、生活の中の多くの珍味は小麦粉と密接な関係があります。

小麦粉から作られるパスタは、おやつとしても主食としても、私たちの日常生活で頻繁に食べられているものです。小麦粉は栄養成分の違いにより、多くの等級に分けられます。普通の小麦粉とケーキ作り用のケーキ用小麦粉の違いは何でしょうか？見てみましょう。

私たちがよく言う「小麦粉」は小麦粉、つまり小麦を挽いた小麦粉のことです。「高グルテン小麦粉」などの名前は、私たちが通常小麦粉と呼んでいるものを指します。

等級の観点から小麦粉は、特級小麦粉、一級小麦粉、二級小麦粉など、さまざまな等級に分けられます。

グレード タンパク質(%) ミネラル(%) タイプ 用途

特殊小麦粉 7.2 0.32 スナック用低グルテン小麦粉、

第一級小麦粉 12.7 0.43 パン用高グルテン小麦粉、

1級小麦粉 10.7 0.45 フランスパン用高グルテン小麦粉、

2級小麦粉 13.5 0.54 パン用の高グルテン小麦粉。

ケーキ用小麦粉のグルテン含有量と伸長時間延性は、普通の小麦粉よりも高くなっています。ケーキ屋では特別な小麦粉シリーズを使用しています。グルテン含有量は32％以上、安定時間は5分以上でなければなりません。小麦粉の生産には、普通の小麦粉と特別な小麦粉の2種類があります。普通の小麦粉のグルテン含有量は通常28〜32で、安定時間は約3分です。

ケーキ用小麦粉と小麦粉には、まだ違いがあります。結局のところ、ケーキ用小麦粉はきめの細かい小麦粉の質感を持っている必要があります。小麦粉の方が人気があるので、それに応じた等級があります。ケーキ用小麦粉は、ケーキの柔らかさと味にもっと貢献します。したがって、ケーキ用小麦粉と小麦粉を区別することは、おいしいケーキを作るのに役立ちます。