黒豆ソースで蒸し魚を作る方法

青い波の下、ゴボゴボと音を立てる水の中で、おいしい珍味が醸造されています。水があるところには、いつもそこにあります。これらは、どこでも見られる魚です。魚を食べることは非常に一般的なことであり、魚には栄養素、特にコラーゲンが豊富で、美容とスキンケアの優れた原料です。魚の頭を定期的に食べると、脳に栄養を与え、記憶力を高めることもできます。魚は結局のところ良い食べ物です。

発酵黒豆は豆から作られたソースです。豆の香りとソースの香りがします。中国の多くの地域で特産のソースです。発酵黒豆と一緒に蒸した魚は魚をおいしく食べる方法です。この特別な珍味、発酵黒豆と一緒に蒸した魚の作り方を見てみましょう。

材料: 新鮮なソウギョ、鯉、フナ、コイの頭、約500グラム

付属品：発酵黒豆、乾燥唐辛子、生姜、ニンニク、白酢、椿油、蒸し魚醤油、MSGなど。

1. 活魚の鱗とエラを取り除き、腹を切り開いて内臓を取り出し、魚の腹に付着した黒い膜をきれいにし（泥臭さを取り除くため）、適量の精製塩を加えて3〜4時間漬け込みます。精製塩で漬け込む目的は、蒸した魚の身をより引き締め、風味を良くすることです。

2. マリネした魚をボウルに入れ、みじん切りにした生姜、ニンニク、乾燥赤唐辛子を魚の上に置き、黒豆、塩（マリネに使用した塩の量に応じて）、MSGなどを少し加え、白酢、椿油（魚の臭みを取り除き、肉をより美味しくするため）、蒸し魚醤油などを適量注ぎます。

3. 魚を入れたボウルを圧力鍋または蒸し器に入れます。鍋に十分な水を入れ、加熱して沸騰させたときにボウルに水があふれないように、ボウルを支えるスタンドを必ず設置してください。

4. 強火で魚を蒸します。圧力鍋の場合は10分、蒸し器の場合は20分蒸します。

魚を強火で蒸すと、魚肉の新鮮さと柔らかさを保つことができます。これは魚を食べる最も古典的な方法であり、魚を食べる最良の方法でもあります。食べることはファッションであり、文化でもあります。人々の手によって彩り豊かに管理され、より美しい姿勢へと昇華され、よりファッショナブルなイメージとともに世代から世代へと受け継がれ、人々の心に映ります。