豆腐かすの作り方

実は豆腐かすは豆乳や豆腐を作るときに出る副産物で、食べ方はいろいろ。水分、タンパク質、脂肪を多く含んでいます。したがって、豆かすはおいしい食べ物として利用でき、私たちの体にさらなる健康効果をもたらすことができます。豆かす豚の頭がどのように作られ、それが私たちにどのようなおいしい楽しみをもたらすのかを見てみましょう。

おからかすは豆腐や豆乳、豆乳を作った後に残るものですが、これもまたおいしい食材として活用できます。上手に活用すれば、家庭料理にさまざまなおいしい一品が生まれます。

おから豚の頭

作り方：

1. 豚の頭を取り、残っている毛をすべて取り除き、削ってきれいに洗い、骨を取り除き、骨の残りをすべて取り除きます。ナイフで骨を砕きます。大きな鍋をコンロに置き、5000グラムの水を注ぎ、豚の頭と骨を入れ、強火で5分間煮て、鍋から取り出し、こすり落とし、後で使用するためにきれいな水で洗います。

2. 豆のかすを10分ほど蒸し、取り出して冷まし、清潔な布で包んで水気を絞ります。鍋をコンロにかけ、赤くなるまで熱します。ラード250グラムを注ぎ、沸騰させます。豆かすを加え、弱火で5分間炒めます。この間、鍋の中央が焦げないようにヘラでこすります。油と豆かすが混ざったら、ラード200グラムを追加し、5分間炒めます。さらにラード100グラムを追加し、豆かすが油を吹き出さずにカリカリと香ばしくなるまで炒め続けます（油を吹き出した場合は、余分な油を切ります）。鍋から取り出して置いておきます。

3. 生姜とネギを洗って包丁でつぶし、胡椒、コショウ、スターアニス、カルダモンと一緒に薄い清潔な布で包んで後で使用します。

4. 大きめの土鍋に、特製スープ、料理酒、発酵させたもち米、氷砂糖汁、塩、濃口醤油と薄口醤油、生姜、ネギを入れて布に包み、豚の頭蓋骨を入れ、豚の頭を上に乗せて強火で沸騰させ、鍋の口を紙で閉じて強火で4時間ほど煮込み、紙をはがして豚の頭を大きな丸皿に乗せ、元の汁を鍋に注いで煮込み、揚げ豆のかすとMSGを加えてよく混ぜ、豚の頭にかけて召し上がる。

豆腐粕豚頭は伝統的な四川料理です。一般的に豚の頭は宴会には出されませんが、豆腐かすと一緒に調理した豚の頭は、赤茶色、濃厚な肉汁、まろやかな風味、柔らかく粘り気のある肉、サクサクとした豆腐かすが特徴です。

有名な宴会料理です。 特徴：豆腐豚の頭は塩辛くて新鮮な味で、色は濃い黄色で、肉は柔らかくて脂がのっていて、酒にも料理にも合います。

実際、豆かすの作り方は様々で、作り方が違えば当然、おいしさも違ってきます。ですから、豆かすが私たちの生活にもたらす健康効果についてもっと学べば、豆かすを安心して楽しむことができるでしょう。