川エビの揚げ物の作り方

川エビはエビの一種です。エビはタンパク質が豊富で、脂肪がほとんど含まれていないため、多くの人が好んで食べます。川エビも同様です。川エビの調理法はいろいろありますが、最も一般的なのは茹で川エビと乾揚げ川エビです。では、川エビの乾揚げとは具体的にどのような調理法なのでしょうか？エビをよく調理する人なら、ご存知の方も多いのではないでしょうか。

川エビの乾揚げは、実は川エビの調理方法の一つに過ぎませんが、実は川エビの乾揚げは大変人気があります。これは主に、川エビの乾揚げの方がサクサクした食感があり、川エビの美味しさにより、川エビの乾揚げはさらに美味しくなるからです。それでは、川エビを揚げる手順を詳しく紹介していきます。

材料: 玉ねぎ1個、川エビ300グラム、コショウ少々、料理酒少々、ネギ少々、植物油少々

1. 川エビを洗って水を切ります。玉ねぎは皮をむいて洗います。

2. 玉ねぎを太めの千切りにし、適量の小麦粉と混ぜます。

3. 油を70%くらいまで熱し、玉ねぎを加えて炒めます。

4. 玉ねぎの色が変わったら油から取り出し、大きめのお皿に移し、塩とコショウをふります。

5. 川エビを料理酒、塩、みじん切りにした生姜と一緒に10分間炒めて味を整え、適量の小麦粉を加えます。

6. フライパンに油を入れて70%くらいまで熱し、川エビを入れて中火で揚げます。

7. エビの殻が赤く硬くなったら殻から取り出し、油を切ります。

8. エビを玉ねぎの上に置きます。

9. コショウとみじん切りにしたネギを散らす。

わが国の河川、湖沼、貯水池、池に広く分布するカワエビ（別名グリーンシュリンプ、学名はMacrobranchium nipponense）は、良質の淡水エビです。肉質が柔らかく、味も美味しく、栄養も豊富で、高タンパク、低脂肪の水産食品として、消費者に大変人気があります。

栄養分析

1. エビは栄養が豊富で、肉質が柔らかく消化しやすいため、体力が衰えている人や病後の回復期の人に最適な食べ物です。

2. エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調整する上で重要な役割を果たし、心血管系を保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に役立ちます。

3. エビは授乳効果が強く、リンとカルシウムが豊富に含まれており、特に子供や妊婦に有益です。

4. 川エビの非常に重要な物質は、赤い表面の成分であるアスタキサンチンです。アスタキサンチン（略してASTA）は、これまでに発見された中で最も強力な抗酸化物質です。色が濃いほど、アスタキサンチンの含有量が多くなります。化粧品、食品添加物、医薬品などに広く使用されています。日本の大阪大学の科学者たちは、エビに含まれるアスタキサンチンが時差ぼけによる「時差ボケ」を解消するのに役立つことを発見した。

したがって、川エビと川エビの揚げ方についての上記の詳細な紹介を通じて、ほとんどの人がすでに川エビの揚げ方についてよく理解していると思います。川エビの揚げ物は味も良く、脂肪もほとんどありませんが、一般的に川エビの揚げ物は脂肪分が多くなるので、今後は川エビの揚げ物を食べる量を減らした方が良いでしょう。