蒸しキンモクセイのレシピと栄養価

私は魚が大好きです。どんな調理法でも。鯉は北部でより一般的で、通常は煮込まれていました。広州に来てから、スズキ、フエダイ、キグチなど、魚の種類がかなり増えました。どれもとても新鮮なので、ここに来てから魚をたくさん食べています。しかし、魚の食べ方の中で、私のお気に入りは蒸しキンモクセイです。調理法は簡単で、魚の新鮮さと柔らかさを十分に保っています。魚は栄養価も高いので、私は通常、週に1回は蒸しキンモクセイを作ります。

蒸し方はどれも似たり寄ったりです。魚をより美味しくするために、身の下に薄い脂身を敷き詰めて、身に旨みが染み込むようにする人もいます。でも私は面倒なことはしたくないので、いつも一番便利な方法を使います。私にとってはそれだけでも十分美味しいです。

この甘い香りのキンモクセイの魚は11時に調理されました。今年は魚の値段がかなり上がったようです。数日前のホタテは去年よりも高く、脂もあまり乗っていませんでした。甘い香りのキンモクセイの魚は1斤30元くらいで、スズキは2年前は1斤10～12元くらいでしたが、今は18元くらいまで値上がりしています。

最も一般的な食べ方 - 蒸しキンモクセイ

材料: キンモクセイ 1 匹 (600 グラム)、塩、玉ねぎ、生姜、料理酒、蒸し魚醤油、サラダ油 (適宜)。

キンモクセイの蒸し方

1. 甘い香りのキンモクセイを水道水で洗い、血抜きをします。また、漬け込みやすいように魚体の両側に2か所切り込みを入れます。

2. 魚の両側の切り込みに生姜のスライスを詰め、魚の腹にも生姜のスライスを入れ、魚に少量の塩と少量の料理酒を振りかけて 20 分間マリネします。

3. 鍋に水を入れて沸騰させ、魚を入れて蓋をし、強火で8分間蒸します（魚に火が通っているかどうかわからない場合は、魚を箸で突いて、簡単に刺されば火が通っています）。

4. 魚を蒸すときに、後で使用するためにネギとコリアンダーを細かく刻んでおきます。

5. 蒸し魚を取り出し、生姜のスライスを取り除き、蒸し魚醤油を注ぎ、千切りにしたネギとコリアンダーを散らします。

6. 鍋に適量のサラダ油を入れて熱し、熱いうちに魚にかけます。

魚は美味しいだけでなく、栄養価も豊富です。

1. 喘息を予防するために魚を食べましょう。諺に「魚は火を生み、肉は痰を生む」とあるように、昔から魚を食べることは喘息の重要な原因であると考えられ、魚を食べることを避けてきました。しかし、関連する専門家による最近の研究では、新鮮な魚を定期的に食べることは喘息患者に無害であるだけでなく、喘息発作の予防にも有益であることがわかりました。新鮮な魚を食べるとなぜ喘息の発作が軽減されるのでしょうか?

新鮮な魚に含まれる不飽和脂肪酸は、人体内での炎症性メディエーターの生成を防いだり、減らしたりする効果があり、喘息の発症は炎症性メディエーターの放出と密接に関係しているからです。さらに、不飽和脂肪酸には気管支の炎症を軽減する効果もあり、喘息の発症や再発を予防したり、喘息の症状の重症度を軽減するのに役立ちます。

2. 魚を食べると脳卒中を予防できます。科学者たちは比較して、どちらも経済的に先進的な国であるにもかかわらず、日本で脳卒中を患う人の数は欧米の一部の国よりもはるかに少ないことを発見しました。その理由は、日本人が魚をより多く食べるからです。魚を多く食べると心臓血管系を守ることができます。研究によると、食事中のタンパク質と硫黄含有アミノ酸の含有量が多いほど、高血圧の発生率が低くなることがわかっています。

魚タンパク質には、硫黄含有アミノ酸であるオメガ3とタウリンが豊富に含まれており、血圧調節機構に影響を与え、尿中ナトリウム排泄を増加させ、ナトリウム塩が血圧に与える影響を抑制し、高血圧の発生率を低下させます。専門家は、中高年が心臓血管疾患や脳血管疾患を予防する効果的な方法の一つは、毎日3～4グラムの魚油を摂取することだと示唆している。

3. うつ病と闘うには魚を食べましょう。科学者によると、アメリカ人の 5% が重度のうつ病に苦しんでいるのに対し、日本人ではわずか 0.1% しか重度のうつ病に苦しんでおらず、これはアメリカ人の 50 分の 1 に相当します。研究によると、上記の相違は、魚の消費量という点で両国の食習慣の違いに関係していることがわかりました。

研究により、魚には人間の脳内の「幸せホルモン」に関係する特別な脂肪酸が含まれていることが判明しました。精神的な緊張を和らげ、感情のバランスを整える効果があります。魚を食べない人や魚をあまり食べない人は、「幸せホルモン」のレベルが低い傾向があります。アメリカ人は魚をあまり食べないので、多くの人がうつ病に苦しんでいます。

4. 魚を食べると老化を防ぐことができます。ドイツの歴史上、ビスマルクという非常に有名な首相がいました。彼は長年、食べ過ぎと喫煙を続けました。68歳のとき、彼の体はすでに衰弱し、顔にはしわが寄り、目は曇って生気がなく、まるで死が彼に手を振っているかのようでした。しかし、後に彼は医者のアドバイスに従い、毎日ニシンを食べました。するとすぐに奇跡が起こりました。彼の肌はバラ色になり、目は輝き、エネルギーに満ち溢れました。彼は83歳まで健康に暮らしました。

研究によると、ニシンは亜鉛、セレン、カルシウムなどのミネラルが豊富に含まれているだけでなく、さらに重要なことに、核酸が大量に含まれています。核酸は細胞を構成する基本物質であり、人間の生命活動は核酸から切り離すことはできません。ビスマルクがニシンを定期的に食べるのは実に賢明な行動であり、ニシンを食べることで彼の健康は徐々に回復し、老化も遅くなりました。専門家は、ニシン、イワシ、鮭、エビ、カキなどの魚を多く食べると、人間の老化を遅らせることができると指摘しています。

5. 魚を食べると認知症のリスクが軽減されます。カナダの科学者がアルツハイマー病患者と健康な高齢者を対象に研究を行ったところ、健康な高齢者の血液中のDHA脂肪酸含有量は認知症の高齢者よりもはるかに高いことがわかりました。認知症の症状がある人の血液中のDHA含有量は、健康な高齢者よりも平均で30%～40%低いことがわかりました。

これらは蒸しキンモクセイの魚の調理法と栄養価です。注目すべきは、蒸しキンモクセイは魚をとても美味しくするだけでなく、魚自体の栄養価も失わないということです。魚の味と栄養価の両方を兼ね備えた魚に仕上げることで、ますます多くの人が魚を食べることに夢中になり、魚の栄養価の恩恵を受け、健康維持の効果を達成しています。