鮭の頭のスープの作り方

鮭は私たちがとても好んで食べる海魚の一種です。身がとても美味しいだけでなく、皮や頭も食べられます。鮭の頭は美味しいだけでなく、栄養も豊富です。鮭の頭を調理する方法はたくさんあります。鮭の頭は煮込み料理だけでなく、スープを作るのにも使えます。以下では、鮭の頭スープの作り方をご紹介します。

1. 新鮮な鮭の頭を用意します。

2. 通常、購入する魚の頭は、鱗、つまりひれにつながる白い部分と、魚の頭につながる黒い首の後ろ部分が削り取られていません。

3. 魚の頭の中の血を洗い流すだけでなく、ハサミで魚のえらを切ることも忘れないでください。これらのことを行えば、魚に魚臭さはなくなります。

4. 魚の頭を洗った後は、自然乾燥させるか、キッチンペーパーで拭いて乾かすかを選択できます。

5. 冷たいフライパンに少量の油を注ぎ、生姜のスライスとともにフライパンの底に油を均等に広げます。（油は薄く塗る程度で十分です。）

6. 魚の頭を上にして置き、蓋をして中弱火で 8 ～ 10 分間揚げます (強火は避け、時間が来る前に魚をひっくり返さないでください)。

7. 別の鍋に冷水を入れ、大きめに切って包丁で平らにした生姜と日本酒大さじ3杯を入れます。

8. 揚げた魚の頭を加え、強火で沸騰させ、鍋に蓋をして中火で45分間煮続けます（調理中は蓋を開けないでください）。

9. 豆腐を細かく切ります。

10. 45分後、塩小さじ2杯を加え、豆腐を加えます。

11. コリアンダーを刻みます。

12. 豆腐を強火で10分ほど煮て、豆乳を加え、弱火で沸騰させて火を止めます。（豆乳を加えた後、スープを長く沸騰させすぎるとアクが出てしまいます。）

13. 食事の時間です

14. 魚のスープとご飯も提供されます。魚のスープとご飯を混ぜ、電子レンジで2分加熱し、みじん切りにしたニンニクと白コショウをふりかけてお召し上がりください。

上記の記事では、鮭の頭とは何かを紹介しました。鮭の頭は食べられるだけでなく、栄養も豊富であることがわかっています。鮭の頭を定期的に食べると、体の免疫力を高めることができます。上記の記事では、鮭の頭スープの作り方を詳しく紹介しています。