鮭皮の栄養価と調理法

鮭は私たちみんなが大好きな海魚の一種です。鮭は見た目が美しいだけでなく、味も美味しいです。鮭は刺身にするだけでなく、スープや炒め物にも使えます。私たちは普段鮭の身を食べますが、実は鮭の皮にも栄養が豊富に含まれています。鮭の皮を定期的に食べると、健康に良い効果があります。以下では、鮭の皮の栄養価と調理方法をご紹介します。

鮭って聞いたことありますか？通常、魚を食べるときは新鮮で柔らかい魚の身だけを食べるのが好きですが、実は魚の皮もとても栄養価が高いのです。今日は、編集長が鮭の皮の栄養価や効能についてご紹介し、鮭についての知識を深めていただきたいと思います。

鮭の皮の魔法の効果について、友人は、鮭にはβ-3不飽和脂肪酸が含まれているため、肌の水分を閉じ込め、保湿効果やシワ防止効果があると言っていました。サーモンにはビタミンEの550～1,000倍のアスタキサンチンも含まれており、肌の老化を遅らせ、紫外線から肌を守る効果があります。

ニンニク入り魚皮のレシピ

材料：

浸した魚の皮500グラム、ニンニク100グラム、ネギ25グラム、生姜25グラム、白スープ1カップ、すましスープ1カップ、醤油大さじ2杯程度、紹興酒大さじ2杯程度、砂糖、コショウ、コーンスターチ適量。

操作:

① ニンニクは端を切り、生姜は1/4をみじん切りにし、残りはスライスします。ネギの1/4をみじん切りにし、残りは細切りにします。

②魚の皮を厚めの長方形に切り、沸騰したお湯で3分茹で、水を替えてワインを加えてさらに3分茹で、水を濾します。

③フライパンを熱し、油を入れ、ネギと生姜のスライスを加えて炒め、白だしを加え、魚の皮を入れ、紹興酒を加えてしばらく煮込み、スープを濾してネギと生姜を取り除きます。

④ 中華鍋を弱火にかけ、ラードとニンニクを加えて柔らかくなるまで煮込み、油を少し切って小鉢に注ぎます。鍋にみじん切りにしたネギと生姜を入れ、強火にかけ、酒、醤油、砂糖、コショウ、スープを加え、魚の皮を入れてしばらく煮込み、弱火にして火が通るまで（約10分）煮込み、強火でソースを煮詰め、MSGを加え、コーンスターチ水でとろみをつけ、湯がいたニンニク油を注ぎ、まんべんなく炒めます。

上記の記事では、鮭とは何かを紹介しました。鮭は食べられるだけでなく、栄養も豊富であることがわかっています。鮭の身だけでなく、鮭の皮も食べることができます。上記の記事では、鮭の皮の栄養価と調理方法を詳しく紹介しています。