雑穀粥は必ず健康に良いのでしょうか？

健康的な食生活が流行しています。専門家のアドバイスに従って、人々は食べ物の多様性を追求しており、それは特に雑穀粥に実践されています。12種類以上の食べ物を1つの鍋で調理して食べます。これにより、バランスの取れた食事の効果が得られるようです。この方法は信頼できるでしょうか?健康的な食生活には従うべき 4 つの原則があります。特定の方法が信頼できるかどうかは、4 つの原則の評価に耐えなければなりません。

1. 食事は部屋のようなもの。自分の能力に合わせて食べましょう

誰もが大きな家に住みたいと思っていますが、ほとんどの人にはそれを買う余裕がありません。たとえかろうじて入居できたとしても、遅かれ早かれ住宅ローンを支払えなくなるでしょう。同様に、私たちが毎日摂取するカロリー量も、活動レベルなどの要素を考慮して上限を設け、できるだけ食べないようにすべきです。

肥満は21世紀の病気とも言えます。肥満はさまざまな慢性疾患の危険因子です。体重をコントロールすることで、さまざまな慢性疾患を大幅に予防することができます。

体重管理は実は最も簡単な方法で、摂取カロリーをコントロールし、上限を設定し、食べる量を減らして運動量を増やすことです。カロリー摂取量をコントロールしても必ずしも体重が減るわけではありませんが、体重増加をコントロールできるため、計り知れない健康上のメリットが得られます。

かつて健康の専門家の中には、超健康的な食品を紹介し、できるだけたくさん食べるように勧める人がいました。このアドバイスは非常に不健康です。なぜなら、健康食品の概念の大前提は食べ過ぎないことだからです。どんな食品であっても、食べ過ぎは不健康です。

私の家族はよく玄米粥を飲みますが、それは白米の代わりに飲むためであって、おかゆをもう一杯食べるためではありません。全粒粉のお粥を飲む場合も同様です。白米は白米のお粥の代わりに使用した場合のみ健康上の利点が得られます。現在摂取している米に加えて、お粥を数杯多く飲むと、食べ過ぎになり、長期的には体重が増える可能性が高くなります。

それは家具を買うのと同じです。家は限られたスペースであり、いっぱいになったら古いものを新しいものに取り替えるか、もっと大きな家に引っ越すしかありません。私たちが食べる食べ物がどんなに健康的であっても、まず考えるべきことは、追加で食べるのではなく、既存の食生活の中でどの食べ物をそれに置き換えるかということです。

2. 量がなければ質もない

食生活は多様化すべきです。多くの人は、食品の種類が多ければ多いほど、互いに補完し合うことができるので、多様性がよいと理解しています。雑穀粥はその典型的な例です。

国際的に権威のある組織による食事に関する推奨事項を見ると、すべて量に基づいています。たとえば、果物と野菜に関しては、1 日に果物と野菜を 5 サービング食べるか、野菜を 5 サービング、果物を 2 サービング食べることを推奨しています。1 日に何種類の果物と野菜を食べるべきかについての推奨事項はなく、いつ食べるべきかについても確実性はほとんどありません。

人体の栄養ニーズを満たすには、十分に食べることが重要です。まずは量を確保し、それから他のことを考えましょう。しかし、多くの人は十分な食事を摂っておらず、栄養摂取が不十分です。このため、多様な食品を食べるという目標を追求しても、栄養失調の問題は解決しません。

これは、料理を注文することとビュッフェを食べることの違いに似ています。料理を注文すると、限られた数の料理しか食べられず、各料理の量も多くなります。相対的に言えば、料理を注文すると、あまり多くのカロリーを摂取することはありません。ビュッフェにはさまざまな料理があります。好きなだけ食べると、料理を注文するよりも多くのカロリーを摂取することになります。カロリー摂取を制限したい場合は、各料理を少しずつ食べることができます。実際には、人々はビュッフェで料理を注文するよりも多くの量を食べます。

全粒粉のお粥などを食べる場合も同様で、過剰なカロリー摂取につながるか、あまり食べず、その少量では栄養上の利点がありません。このような食品を幼児に与えることはさらに不適切です。幼児の食事はできる限り栄養ニーズを満たすものでなければならず、量にも注意を払う必要があります。

3. 栄養を与える、それぞれの食品には独自の特徴がある

食事の主目的は食欲を満たすことではなく、生きることです。栄養バランスは二の次です。生きられなければ栄養に気を配れるでしょうか？主食と副菜の区別があるのはそのためです。

主食は主なエネルギー源であり、私たちが吸収するのは炭水化物です。多くの栄養素は果物や野菜を食べることで摂取されますが、これは人体が栄養素を吸収する自然な方法です。

食品によって栄養成分も異なります。例えば、サツマイモは炭水化物、食物繊維、ビタミンA、ビタミンCに優れていますが、一部の栄養専門家はカルシウムを補給するためにサツマイモを食べることを推奨しています。サツマイモのカルシウム含有量によると、1日のカルシウム必要量に達するには、7キログラムのサツマイモを食べる必要があります。その他、カロリーは2,500カロリーに達し、ほとんどの人が毎日摂取すべき総カロリーを超えています。

これは、雑穀粥などの問題です。1 杯のお粥で 1 日に必要な栄養素をすべて摂取できるとは思わないでください。ビタミンやミネラルは、果物や野菜を食べることで補うことができます。雑穀粥に頼る必要はありません。

アントシアニンを補給するための黒米粥もあります。言うまでもなく、アントシアニンの健康効果については信頼できる証拠はありません。本当に補給したい場合は、野菜を食べればよく、同時にビタミンも補給できます。

今日、私たちは食品の生産と加工、特に輸送のおかげで、多種多様な食品を購入することができます。世界中、あるいは世界中の食品を一か所に集めることができます。お金があれば、さまざまな種類の食品を購入し、一度に食べることができますが、これはここ数十年のことでようやく実現しました。

人類が存在していたほとんどの期間、人間が利用できる食物の種類は限られていましたが、動物も同様で、その地域特有の食物しか選ぶことができませんでした。この限られた選択肢は、人間が食物から非常に効率的に栄養を吸収することを可能にする進化圧力であると言えます。限られた数の食物で十分であり、生命を維持するために多くの種類の食物を食べる必要はありません。

4. バランスは食事ではなくセグメントです

栄養はバランスが取れている必要がありますが、すべての食事が完璧にバランスが取れている必要はありません。

人体の栄養需要は、一食抜いただけでは大した問題ではありません。栄養不足は徐々に進行するプロセスであり、これも人間の機能の自然な設計です。人類の存在の大部分において、人々は空腹か満腹であり、衣食住の問題を解決することは常に大きな問題でした。毎食の栄養バランスは言うまでもなく、一日三食さえも保証されていません。人体は飢えに耐える生存スキルを持っていなければならず、そうでなければ繁殖することができません。

たとえばビタミンを例に挙げてみましょう。脂溶性ビタミンは体内に蓄えられるため、毎日補給する必要はありません。水溶性ビタミンは定期的に補給する必要がありますが、毎食補給する必要はありません。

これが人間の機能の柔軟性と適応性です。人体は機械という視点ではなく、生物という視点から見るべきです。栄養補助食品に関しては、単におかゆを食べて問題を解決するのではなく、長期的な傾向を考慮し、長期間にわたって健康的な食生活を続ける必要があります。

健康的な食事には注意を払うべきですが、多すぎるのも少なすぎるのと同じくらい良くありません。上記の健康的な食事の原則から外れると、良い健康効果を得ることができません。雑穀粥は、多すぎるのも少なすぎるのも良くないという例です。細部にこだわりすぎると、健康的な食生活の方向性から外れてしまいます。