バターを泡立てる方法

バターは乳脂肪またはバターオイルとも呼ばれます。バターは牛乳から分離されます。バターは非常に香りがよく、バターには長い歴史があります。バターは広く使用され、優れた効果があるため、人々に求められています。バターは泡立てる必要があります。次の記事では、バターを泡立てる方法を紹介し、将来この方法を理解できるようにします。

バターを泡立てるとケーキがふわふわになります。そのため、クッキー、デザート、ケーキを作るときには、バターだけを使うことが多く、バターを泡立てるには数ステップしかかかりません。

バターを泡立てる原理は、卵を泡立てるのと同じように、泡立てるときに固形脂肪が空気を包み込むことができるというものです。泡立て続けると、バターの体積はどんどんふわふわになり、内部には無数の小さな気孔が満たされます。ホイップバターを他の材料と混ぜると、ベーキング工程で膨張剤として作用し、ケーキやビスケットをより大きくふわふわに仕上げることができます。バターを泡立てる手順：まず、必要な量のバターを量り、バターを細かく切り、ボウルで柔らかくします。バターは手で簡単に穴が開けられるくらい柔らかくなければなりません。柔らかくなったバターに砂糖または粉砂糖と塩を加え（レシピにミルクパウダーがある場合は、この段階で追加することもできます）、砂糖とバターが完全に混ざるまで低速の泡立て器で混ぜます。

ステップ 1 でバターを細かく切るのは、バターをより早く柔らかくするためです。バターは柔らかくする必要がありますが、固体の脂肪だけが空気を閉じ込める性質を持っているため、溶けて液体にならないように注意してください。それは非常に単純な真実です。自宅で液体植物油を泡立てようとすると、どんなに頑張っても泡立てられないことに気づくでしょう。

ステップ 2 バターを柔らかくする方法はいくつかあります。

1. 最も一般的な方法は、常温に置いてゆっくり柔らかくすることです。柔らかくなる時間はバターの量と室温によって異なります（バター自体を冷凍庫に入れている場合は、さらに時間がかかります）。冬場など室温が低い場合は、この方法ではバターを柔らかくできない場合があります。

2. バターブロックを電子レンジに入れて数十秒加熱します。時間はバターの量や冷蔵庫から取り出したときのバターの温度によっても変わります。一度に数秒ずつ加熱し、バターがどれだけ柔らかくなったかを時々確認することができます。この方法は非常に高速ですが、制御が難しく、簡単に過熱する可能性があるという欠点があります。バターが溶けて液体になったら、冷蔵庫に入れて再び固めてから使用する必要があります。

3. バターを水に入れて完全に溶けるまで加熱し、その後冷凍庫に約 5 分間入れてバターが再び固まり始めるまで待ちます。取り出して、まだ柔らかいうちに使用します。時間がかからないのが利点ですが、コントロールも簡単ではありません。誤って過度に凍結させてしまうと、すべての努力が無駄になってしまいます。また、溶かしたバターは火で直接加熱して溶かすのではなく、水の上で溶かす必要があることに注意してください。

ステップ3: バターの柔らかさの度合い。バターは少なくとも指が簡単に入るくらい柔らかくなっている必要があります。バターが固すぎると、混ぜるときに抵抗が大きくなるだけでなく、ボウル全体にバターが飛び散ってしまいます。バターが比較的柔らかくて薄いがまだ液体ではないとき、最も泡立てやすいです。ただし、この状態はあまり安定していません。冬はバターをこの程度まで柔らかくすることができます。夏は柔らかくなりすぎて薄くなるのでお勧めできません。

ステップ 4 多くの人は、砂糖を加えてさらに泡立てる前に、バターをしばらく泡立てておく必要があると考えています。実際、これは必要ありません。最初にバターに砂糖を加えて混ぜるだけで済みます。ただし、砂糖の量が多い場合（バターの重量より多い場合）は、均一に混ぜるのが難しくなるのを避けるために、2回に分けて加えることもできます。バターと砂糖が完全に混ざるまで泡立て器で低速で混ぜた後、泡立て器の速度を高速に調整し、約3〜5分間混ぜ続けます。バターは徐々にふわふわになり、軽くなり、量も少し増え、色も少し明るくなります。

上記ではバターとは何かを紹介しました。バターは牛乳から抽出されることはご存じのとおりです。バターの栄養価は非常に高く、バターはさまざまな場面で活用できます。バターは泡立てる必要があります。泡立てたバターはビスケットやケーキなどを作るのに使用でき、非常に良い効果があります。上記の記事ではバターの泡立て方を詳しく紹介しています。