豚肉餃子

豚肉入り餃子とは、豚肉を主な具材として使った餃子のことです。餃子は古代の餃子に由来し、張仲景によって初めて発明されました。餃子は私の国の伝統的な特産食品の一つであり、人々に深く愛されています。私たちの国では、旧正月に餃子を食べるという伝統的な習慣があります。餃子は水餃子とも呼ばれます。北部では水で茹でることが多いですが、南部では蒸す方が多いため、南部では「蒸し餃子」とも呼ばれます。

餃子の味は主に餡に反映されるため、餡の品質は餃子の品質と味に直接影響します。さまざまな味の餃子を作るには、さまざまな具材の調理法をマスターすることが鍵です。豚肉餃子の作り方を見てみましょう。

原材料：

豚前肉500グラム、レンコン1000グラム、生姜みじん切り15グラム、ネギみじん切り30グラム、精製塩15グラム、コショウ5グラム、料理酒25グラム、MSG15グラム、ゴマ油25グラム、精製油25グラム。

作り方：

1. 豚肉は皮をむいてきれいにし、細かく切ります。レンコンはきれいにし、細かい粉末にして精製油とよく混ぜます。

2. 豚肉の角切りに、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたネギ、塩、コショウ、料理酒、MSG、ごま油を加えて混ぜ、レンコンを加えてよく混ぜます。

注意：豚肉の脂肪と赤身の比率は4:6です。レンコンは豚肉の角切りに直接加えることはできません。まず油と混ぜてから加える必要があります。白菜を材料として使う場合は、まず白菜を漬けて、水を少し絞ってから加えます。餃子がフライパンにくっつかないように、生地をこねるときに卵を加えます。さらに、肉の詰め物を早く調理したい場合は、水に酢を少し加えることもできます。