そばのレシピ

日常生活において、そばは誰もがとても好んで食べる食べ物です。そばは食用であるだけでなく、タンパク質が豊富で多くの病気を治療できるため、薬としても使用できます。したがって、そばは人体に非常に有益な食品です。では、そばはどのように食べることができますか？これは多くの人が知りたい質問です。以下で詳しく見てみましょう。

そばは非常に一般的な食べ物です。誰もが好んで食べるものです。では、そばはどのように調理すればよいのでしょうか。これは多くの人が知りたい質問です。したがって、この質問に答えるために、以下で詳しく見ていきましょう。

そば粉ネギロール

材料:小麦粉 1000g、そば粉 500g、インスタントベーキングパウダー 9～12g、アルミニウムフリーベーキングパウダー 20～25g、塩 6～10g、水 500～800ml、エシャロット少々、コショウパウダー少々、塩少々、油少々

小麦粉500g:ベーキングパウダー3g

小麦粉500g：アルミニウムフリーベーキングパウダー2%（主成分：炭酸カルシウム、重曹）

練習する

1.小麦粉、そば粉、ベーキングパウダー、重曹を均一に混ぜます。均一に混ざっていないと、ベーキングパウダーが散らばっていない部分が黄色く変色してしまいます。

2. 塩をお湯に溶かし、少量の冷水を加えて温水に混ぜ、生地をこねます（水の量は適宜調整できますが、生地が薄すぎず、少し乾燥していても問題ありません）。

3. 生地をこねた後、ボウルにカバーをかけます（生地が直接空気に触れて表面が乾燥するのを防ぐため）。

4. ネギをみじん切りにして置いておく

5. 生地が2倍の大きさになったら、こねていくつかのボールに分けます。

6. 生地を長方形のシート状に伸ばす

7. 次に刷毛を使って生地に油を塗り、塩を少々ふりかけ、みじん切りにしたネギと適量の五香粉または花椒粉を散らし、巻き上げます。

8. ナイフで切り分けるだけです。

9 長いきのこロールを短く切り、詰め物をした面を上にして2つずつ並べ、真ん中を箸で持ち上げ、両側を手でつまんでねじります。ネギロールの出来上がりです（写真参照）

10. 蒸し器に入れて、十分な水を加えます。蒸し器の上に蒸し布を置きます。布を水で濡らし、絞ります。湿った状態を保ってください。次に2番目の砂糖を加えます。（製造工程上、一度膨らんだ生地は平らになってしまい、ふわふわではなくなります。再度生地を置けば、再び膨らみます。こうすることで、蒸したときにふわふわになります。そうしないと、固い固まりの死んだ生地になってしまいます。）

11. 水が沸騰して蒸気が出たら、15〜20分蒸します（1層蒸し器の場合）。2〜3層蒸し器の場合は、さらに10分追加して、30〜40分かかります。

12. 蒸し終わったら火を止めて蓋を開けないでください。縮みを防ぐため、蓋を開ける前に5分ほど待ちます。

ヒント

1. 白小麦粉とそば粉を適切な割合で混ぜる必要があります。そば粉だけだと、そば粉が粘りすぎて成形が難しくなります。

2. 蒸し器が多層構造になっている場合は、蒸し器の布としてガーゼを使用するか、ガーゼをまったく使用しないことをお勧めします。不織布は蒸気が通りにくいので、上層部は火が通りません。

そばロール

主な材料：そば600グラム、卵6個。

付属品：千切りジャガイモ100グラム、千切り緑と赤ピーマン50グラム、漬物キャベツ100グラム、乾燥唐辛子、ニンニクスライス、みじん切りネギ。

調味料：精製塩、チキンエッセンス、サラダ油、白酢。

練習する

1. ボウルにそば粉を入れ、水、卵、精製塩を加えて混ぜてペースト状にします。フライパンを弱火にかけ、フライパンの底に少量のサラダ油を塗り、熱し、スプーンを使ってフライパンにそば粉のペーストを振り入れ、スクレーパーで滑らかにし、裏返して反対側が黄色くなったら焼きます。これでそばケーキの完成です。

2. 鍋を火にかけ、サラダ油を注ぎ、乾燥唐辛子の半分、ニンニクのスライス、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、千切りにしたジャガイモと緑と赤のピーマンを加えて80％火が通るまで炒め、塩、MSG、白酢を加えてさらに数回炒めます。