蒸しニベのレシピ

キグチニベといえば、皆さんにとって馴染みのない魚ではないはずです。私たちの日常生活でも、キグチニベは食卓でよく食べられています。キグチニベの調理法はいろいろありますが、蒸し焼きにするのが最も一般的な調理法です。しかし、蒸し焼きにしたキグチニベの味は実に素晴らしいので、多くの人が好んで食べています。実は、キグチニベの蒸し料理には家庭料理がたくさんあるんです。キグチニベをよく食べる人なら知っておくといいと思います。

キグチニベは、オオキグチニベとコグチニベに分けられます。主な違いはサイズですが、味も大きく異なります。キグチニベは通常、蒸すか煮るという調理法で調理されますが、この調理法もこの一般的な魚の人気の調理法です。では、キグチニベの一般的な蒸し方はどのようなものなのでしょうか？以下で詳しくご紹介しましょう。

ネギ油蒸しニベ

材料

ニベ 1 匹 (500 グラム)、キノコ 100 グラム、ネギ、赤ピーマン、玉ねぎスライス、生姜、醤油、サラダ油、塩、料理酒各適量。

練習する

1. 黄魚を殺し、内臓を取り除き、きれいにし、沸騰したお湯で茹でて取り出し、ネギ、赤ピーマン、マッシュルームを千切りにし、ショウガをスライスします。

2. 茹でたニベにネギのスライス、生姜のスライス、塩、料理酒をふりかけ、蒸し器で8分蒸して取り出し、醤油を注ぎ、ネギのみじん切り、赤唐辛子、キノコの千切りをふりかけます。

3. 鍋に油を入れ、80% 程度まで熱し、みじん切りにしたネギの上に注ぎます。

蒸しニベと野菜のピクルスとホエー

材料

野菜のピクルス、ミルク、熟成酒、MSG、塩、小さな黄ニベ、生姜スライス

練習する

1. ニベを洗って内臓を取り除き、吸水紙で軽く水気を切ります。

2. 丸皿を洗い、生姜のスライスを乗せ、小さな黄色いニベの周りに均等に置きます。

3. 皿の底に適量の野菜ミルクを注ぎ、適量の古酒とMSG（チキンエッセンスでも可）を振りかける。

4. お好みに応じて適量の塩を加えます。漬け汁に塩気が強い場合は、塩を加える必要はありません。

5. 蒸します。

電子レンジ蒸しの小さな黄ニベ

材料

主な材料: キグチニベ

調味料: 塩適量、チキンエッセンス適量、玉ねぎ5グラム、生姜5グラム、ニンニク5グラム、砂糖2グラム、植物油適量、水適量

練習する

1. 小さな黄色いニベを洗って水を切ります

2. 電子レンジ対応のボウルに魚を入れ、一切れずつ塩をすり込み、魚の腹の部分をしばらく漬け込み、生姜をスライスして入れます。

3. ピーマンを細かく切って金魚鉢に入れる

4. 別のフライパンに油を入れて熱し、ニンニクを炒めて魚の入ったボウルに加えます。 （生姜、玉ねぎ、唐辛子を加えて炒めることもできます）

5. ネギを洗って結び、ニンニクと一緒に金魚鉢に入れます。

6. 金魚鉢に水を入れ、魚がかぶるくらいの水を入れ、塩とチキンエッセンスを少し加えて、電子レンジで5分加熱します。

7. 電子レンジが止まったら、魚を取り出し、裏返して再び電子レンジに入れて3分間加熱します。 （途中で止めて味見し、適宜調味料を加えてください）

上記で紹介した、蒸しニベの家庭的な3種類の調理法（ネギ油で蒸した大ニベ、漬物と牛乳で蒸した小ニベ、電子レンジで蒸した小ニベ）については、ほとんどの人が大体理解していると思います。したがって、今後蒸しニベを食べたいときは、上記の方法のいずれかを選択できます。主に個人の好みによって異なります。