ヤマブシタケの煮込みチキン

ヤマブシタケの煮込みは家庭料理と言われているが、食べたことがない人も多い。その理由はいろいろあるが、ヤマブシタケがあまり一般的ではないことが一番の理由だ。そのため、ヤマブシタケが私たちの周りの市場に現れると、その価格は非常に高くなることが多く、多くの人がそれを買うのをためらいます。ヤマブシタケは数あるキノコ料理のひとつで、食べ方も一般的なキノコと似ています。

キノコ食品の一種であるヤマブシタケは、ビタミン含有量が非常に高いです。さらに、ヤマブシタケには人体に毎日必要な微量元素も含まれているため、ヤマブシタケを定期的に摂取すると体に多くのメリットがあります。しかし、ヤマブシタケは比較的珍しいため、ヤマブシタケや鶏肉と煮込んだヤマブシタケを食べたことがない人も多いでしょう。それでは、ヤマブシタケの煮込みチキンの作り方についてお話ししましょう。

材料

材料: 鶏肉 (1500g) ヤマブシタケ (150g)

付属品：冬筍（25g）、菜種（25g）、金華ハム（15g）

調味料: 塩 (5g)、コショウ (1g)、日本酒 (15g)、MSG (2g)、ネギ (10g)、生姜 (10g)、スターアニス (3g)、フェンネルシード [クミンシード] (2g)、コリアンダー (10g)、ラード (精製) (20g)

生産工程

1. 鶏の羽と内臓を取り除き、水で洗い、頭と爪を切り落とし、3cm角に切ります。ヤマブシタケを沸騰したお湯に30分ほど浸し、冷水で泥と砂を洗い流し、手で裂いて水を絞ります。ハムと冬筍は長方形に切り、菜の花は縦に切り、ネギとパクチーは縦に切り、生姜はみじん切りにして包丁で叩きます。

2. 鍋に少量のラードを入れて熱し、ネギとショウガを炒め、鶏肉を加えて半熟になるまで炒め、チキンスープ、コショウ水、料理酒、スターアニス、フェンネル、塩、ヤマブシタケ、冬筍、ハムを加え、スープが沸騰したら弱火で煮込み、菜種を加え、ネギ、ショウガ、スターアニス、フェンネルを取り除き、ヤマブシタケ、鶏肉などをボウルに入れ、鍋でスープを沸騰させ、泡を取り除き、MSGを加え、ボウルの鶏肉に注ぎ、コリアンダーをトッピングします。

作り方のヒント

このスープはヤマブシタケと鶏肉を主な材料として作られています。

コショウ水の作り方：コショウ水を作るときは、コショウ1両に対して水6斤の割合で、前日に沸騰させて一晩浸しておきます。

健康のヒント

ヤマブシタケは栄養価が高く、肉質が柔らかく、味も美味しい貴重な食用キノコです。宴会の珍味であるだけでなく、優れた強壮剤でもあります。消化を助け、五臓を養い、抗癌作用があります。鶏肉と一緒に食べると、強壮効果はさらに強くなります。

レシピの栄養

鶏肉：鶏肉は柔らかく、美味しく、栄養価が高く、体に栄養を与える効果があります。鶏肉はタンパク質含有量が高く、消化率も高く、人体に吸収され利用されやすく、体力を高め、体を強くする効果があります。鶏肉には人間の成長と発達に重要な役割を果たすリン脂質が含まれており、中国人の食生活における脂肪とリン脂質の重要な供給源の 1 つです。鶏肉は栄養失調、風邪への恐怖、疲労、月経不順、貧血、虚弱などに対して優れた治療効果があります。伝統的な中国医学では、鶏肉には中を温めて気を補い、虚弱を補って精を補い、脾臓と胃を強化し、血液循環を活性化し、筋肉と骨を強化する効果があるとも信じられています。

したがって、上記の詳細な紹介を通じて、誰もがヤマブシタケの煮込みチキンの調理方法と作り方を理解するはずです。紹介文では、ヤマブシタケを使った鶏肉の煮込み方が、普段食べているフライドチキンと比べてかなり複雑であることも分かります。そのため、ヤマブシタケを使った美味しい鶏肉の煮込みを作りたいなら、根気強く練習し続けなければなりません。