ドジョウの調理方法

ドジョウは魚の一種です。ドジョウは水の人参と呼ばれ、栄養価が高いことが分かります。ドジョウは食べることができ、調理法もいろいろあります。スープにしたり、塩胡椒にしたり、炒め物やローストにしたりと、ドジョウはさまざまなおいしい料理の材料として使えます。

ドジョウには脂肪がほとんど含まれていないので、頻繁に食べても太る心配はありません。また、コレステロールもほとんど含まれていません。ドジョウには抗老化作用があり、頻繁に食べると心臓血管系や脳血管系を守ることができます。

ドジョウの煮込み

材料

主な材料: ドジョウ400g、ラード大さじ3、ハム10g

調味料：日本酒大さじ1、醤油大さじ2、ネギ1本、千切り生姜10グラム、乾燥唐辛子4本、砂糖小さじ1、ニンニク5片、上塩適量、唐辛子粉小さじ1。

特徴：柔らかくてなめらかなドジョウ、スパイシーで美味しい

練習する

1. ドジョウの腹を切り開き、内臓を取り除きます。洗って水を切ります。日本酒、醤油、ネギの千切り、生姜の千切りを加えて15分ほど漬け込みます。

2. 鍋にラードを入れます。油が50%熱くなったら、乾燥唐辛子を加えて炒めます。ドジョウを加えて炒めます。80%火が通ったら、塩、砂糖、唐辛子パウダー、ニンニクを加えます。火が通るまで炒め続けます。皿に盛り、コリアンダーを散らします。

ドジョウの炒め物

材料

ドジョウ 1 斤

ピーマン 2個

塩1/2杯、料理酒1杯、醤油1杯、生姜、ニンニク、油、豆ペースト、MSG、コショウ

練習する

1. ドジョウの頭と腹を取り除き、きれいにします。

2. 洗ったドジョウを塩、料理酒、薄口醤油に入れて10分ほど漬け込みます。

3. ピーマンを洗い、茎と種を取り除いてスライスします。

4. 生姜とニンニクを洗って千切りにします。コショウの実を洗ってボウルに入れて後で使います。

5. フライパンに油を熱し、豆腐を加えて香りが出るまで炒めます。

6. 次に生姜、ニンニクの千切り、胡椒を加えて香りが出るまで炒めます。

7. ドジョウを加えて炒める。この時点で火は強くなっているはずです。

8. ドジョウを2分ほど炒め、ピーマンのスライスを加えて炒めます。ピーマンは半分火が通っています。塩とMSGを加えてお召し上がりください。

9. サーブする。

ドジョウとはどのようなものなのか、上で紹介しました。ドジョウは水に溶けた高麗人参だということはご存知かと思いますが、ドジョウを食材として活用すれば、さまざまな料理が作れるようになるはずです。ドジョウには強い治療効果があり、定期的に食べると気を補充し、腎臓を養うことができます。上記の記事ではドジョウの様々な調理法も紹介されており、皆様の参考になると思います。