がんは食生活と深い関係があります！

近年、がんの発生率は増加傾向にあります。これは深刻な環境汚染や、生産や生活における農薬やその他の物質の使用と大きく関係しています。医学の専門家は研究と実践を通じて、がんの発生は食生活と密接な関係があることを発見しました。ここでは、皆様の注意を引くために、がんの発生に関連するいくつかの要因を紹介します。

1. 食道がん。

調査・研究の結果、以下の点が判明しました。

1. ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEの不足。

2. モリブデン、亜鉛、マグネシウム、セレンなどの特定の微量元素の欠乏。

3. 漬物やカビの生えた食べ物を食べる。発がん性ニトロソアミンは多くの種類の癌を引き起こす可能性があります。その中でもジメチルニトロソアミン、ジエチルニトロソアミン、メチルベンジルニトロソアミンは、漬け肉や魚、粗魚醤に含まれています。さらに、古い干し大根、古いコーンミール、ザワークラウト、カビの生えた食品、さらにはソーセージやビールにも、さまざまな程度で存在します。ニトロソアミンに加えて、カビの生えた食品にはマイコトキシンも含まれています。これらの毒素はそれ自体が癌を引き起こす可能性があり、ニトロソアミンとの相乗的な発癌作用もあります。

4. 飲酒と喫煙は食道がんの発生率を大幅に高めます。

2. 胃がん。

国内外の疫学研究によると、胃がんの発生には以下のような要因が関係している可能性があると言われています。

1. 燻製やグリル料理がおいしくなる：燻製工程では、ベンゾピレンなどの強力な発がん物質を含む多環芳香族炭化水素が大量に生成され、食品全体に浸透する可能性があります。燻製や焙煎の過程で、特に燃焼時にタンパク質が分解し、高温で発がん性成分が生成されます。

2. 飲料水や食品中の硝酸塩と亜硝酸塩の含有量は比較的高い。硝酸塩と亜硝酸塩は人間の胃の中でアミンと結合して、強力な発がん物質であるニトロソアミンを形成する可能性があります。

3. 漬物を食べるのが好きです。

4. カビの生えた食べ物を食べる。胃がんの発生率が高い地域では、穀物や食品がひどくカビに汚染されていることが判明しています。胃がん患者の胃液からも、カビとその毒素が検出されています。

5. 飲酒：過度の飲酒は胃粘膜を損傷し、慢性胃炎を引き起こす可能性があります。アルコールは発がん物質の吸収を促進し、肝臓の解毒機能を損傷し弱める可能性があります。

3. 肝臓がん。

発生率は我が国の沿岸地域、特に長江デルタと珠江デルタで最も高くなっています。肝臓がんの発生と食生活の関係は以下のようになります。

1. 食品のアフラトキシン汚染：我が国の肝臓がんの地理的分布は、基本的にアフラトキシン汚染の分布と一致しています。穀物、油、食品がアフラトキシンに深刻に汚染されている地域では、肝臓がんの発生率と死亡率も高くなっています。

2. 水質汚染：飲料水の汚染度は肝臓がんの発生率と正の相関関係にあり、汚染された水にはシアノバクテリア毒素やフミン酸などの発がん性物質やがん促進物質が含まれていることを示しています。

3. アルコール依存症：アルコール依存症は明らかに肝臓にダメージを与え、栄養失調や肝硬変を引き起こし、肝臓がんに発展する可能性があります。

4. 結腸がんおよび直腸がん。

1. 高脂肪食：高脂肪食を摂取する人の方が低脂肪食を摂取する人よりも大腸がんや直腸がんの発生率が高くなります。これは動物実験で確認されています。

2. 食物繊維の不足：食事に植物繊維が多く含まれるアフリカ諸国では、大腸がんや直腸がんの発生率が欧米諸国に比べて大幅に低くなっています。

3. その他の要因: ビタミン A が豊富な食品をもっと食べましょう。

5. その他の癌。

多くのデータから、高脂肪、高カロリーの食事は乳がんの発生と正の相関関係にあり、肺がん患者はビタミン A とセレンが欠乏していることが多いことがわかっています。高脂肪食は子宮内膜がん、卵巣がん、前立腺がん、胆嚢がんの発生と関係している可能性があるという報告があります。喉頭がんと口腔がんは喫煙とアルコール依存症に関連し、甲状腺がんは食事中のヨウ素欠乏に関連し、鼻咽頭がんは食事中のニトロソ物質（ニトロソアミンなど）の汚染に関連します。ビールを大量に飲んだり、ビールと他のアルコールを一緒に飲んだりする人は、大腸がんの発生率が高くなります。