昆布、レンコン、豚バラ肉のスープの作り方

レンコンは身近な食材です。食べるだけでなく、薬効もあります。レンコンは鉄分が豊富なので、定期的に食べると血液を補給できます。また、レンコンにはさまざまなビタミン、特にビタミンCが含まれています。レンコンの調理方法はたくさんあります。レンコンを使ってスープを作ったり、冷菜を作ったりできます。以下では、昆布、レンコン、豚バラ肉のスープの作り方を紹介します。

レンコンにはビタミン C (100 グラムあたり 40 ～ 50 mg) が豊富に含まれており、ポリフェノール化合物やペルオキシダーゼも含まれているため、人体のあらゆる「ゴミ」を一掃することができます。レンコンには比較的豊富な良質のタンパク質（約2％）が含まれており、そのアミノ酸組成は人体の必要量に近く、高い生物学的価値を持っています。また、レンコンには食物繊維（約2％）が豊富に含まれており、カルシウムとリンの含有量も高い（カルシウム89mg、リン285mg）。

レンコンには鉄分が豊富に含まれており、定期的に食べると鉄欠乏性貧血を予防できます。ビタミンCと食物繊維が豊富で、肝臓病、便秘、糖尿病などの衰弱性疾患に効果があります。含まれるタンニンには血管を収縮させて出血を止める作用があり、うっ血、吐血、鼻血、血尿、血便、産後女性、血友病患者などに最適です。夏の暑さを和らげ、熱を払う効果があり、夏バテ対策に最適な食べ物です。

レンコン、昆布、豚バラ肉のスープの材料

主な材料：スペアリブ200グラム、レンコンと昆布の千切り各100グラム。

調味料：生姜のスライス、ネギのセグメント、ネギのみじん切り、ラード、料理酒、コショウ、塩、ごま油。

レンコン、昆布、豚バラ肉のスープのレシピ

1. 骨を1.5cmの長さに切り、湯がいて血抜きをし、骨を取り除いて水を切ります。レンコンは皮をむいて洗い、さいの目切りにします。昆布は洗って結びます。

2. 鍋にラードを入れ、生姜のスライスとスペアリブを加えて3分炒め、料理酒を加え、水を加えて強火で沸騰させ、泡を取り除き、圧力鍋に注ぎ、ネギのスライスとコショウパウダーを加え、蓋をして6分ほど押し、火を止めて空気を抜きます。

3. 生姜のスライスとネギの房を取り除き、レンコンのかけらと昆布の結び目を加えて、レンコンに火が通り、スペアリブが骨から外れるまで中火で煮込みます。塩で味を調え、みじん切りにしたネギとゴマ油をふりかけます。

上記の記事では、レンコンとは何かを紹介しました。レンコンは食用だけでなく薬用としても使えることがわかっています。レンコンにはビタミンやさまざまな微量元素も豊富に含まれています。上記の記事では、レンコンと豚バラ肉と昆布を使って、昆布レンコンと豚バラ肉のスープを作りました。