オールドダックの作り方

アヒルは一般的な家禽です。私たちはよくアヒルを食べます。アヒルの栄養価は非常に高く、アヒルは健康や養生に良い効果があります。アヒルを使ってさまざまな滋養強壮食品を作ることができます。アヒルの中でも老アヒルは最も健康効果が高いので、老アヒルスープや老アヒルシチューなど、老アヒルを使った料理をよく見かけます。老アヒルを上手に使って料理をすると、健康になります。

老鴨の調理法はいろいろあります。巧妙な組み合わせを使えば、健康的でおいしい老鴨料理を作ることができます。老鴨を調理する最も古典的な方法は、もちろん老鴨スープを作ることです。老鴨はスープやお粥を作るのにも使えます。

アンジェリカとナツメで煮込んだ鴨肉

材料

材料：老鴨350グラム、当帰10グラム、紅棗50グラム、生姜10グラム、水1500グラム。調味料：塩5グラム、チキンエッセンス3グラム、砂糖1グラム、コショウ1グラム。

練習する

1. 古いアヒルを切り刻んで湯通しします。アンジェリカとナツメを洗います。ショウガをスライスして置いておきます。

2. きれいな鍋を火にかけ、水、生姜のスライス、老鴨、アンジェリカ、ナツメを加えます。強火で沸騰させ、弱火で 50 分間煮込みます。味を整えます。

効果

当帰には血液を補い滋養する作用があり、顔色不良や血虚、唇や爪の青白さ、月経不順、動悸、めまいなどに一定の治療効果があります。

恋愛のヒント

一般の方でも食べられます。

冬瓜、大麦、鴨のスープ

材料

主な材料: 老鴨半羽、ハトムギ一掴み、冬瓜1ポンド、副材料: 玉ねぎ、生姜、料理酒、塩

練習する

古いアヒルの頭、足、お尻を取り除き、きれいに洗って、大きめに切り刻みます。ネギは細切りにし、ショウガは薄切りにし、冬瓜は大きめに切り、ヨクイニンは洗って置いておきます。

鴨肉を冷たい水の入った鍋に入れ、強火で沸騰させます。3分間煮て血を抜き、取り出してきれいな水で洗います。

フライパンに油を入れ、50%くらい熱くなったらネギとショウガのスライスを加え、香りが出るまで炒めます。次にアヒルの切り身を入れて色が変わるまで炒め、沸騰したお湯を加えて大麦を1時間煮込みます。

鍋に冬瓜と少量の塩を入れ、中火で20分ほど煮ます。

ヒント

古い鴨は脂がのっているので、煮込む前に油を少し取り除いてください。取り除いた油はパンケーキを作るのに使えます。

鴨の脂が取れていない場合は、油の量を減らして、鴨肉をもう少し長く揚げてください。

私は通常、仕事に行く前に肉を取り出して解凍し、夕食後に翌日の夕食のメインコースを準備できるようにします。これにより、時間が節約され、帰宅後すぐに食事をとることができます。また、冬場は油脂が固まりやすいので、浮いた油脂も簡単に除去できます。

老鴨は私たちにとって一般的な食材です。老鴨は料理、スープ、シチューなどに使用できます。老鴨を調理する古典的な方法は、老鴨スープにすることです。老鴨スープは、私たちの好みや嗜好に合わせて調整でき、健康的でおいしい老鴨スープを作ることができます。上記では、老鴨を調理するいくつかの方法も紹介しています。