丸鶏のレシピ

鶏肉は私たちが日常生活でよく食べる肉の一種で、私たちの友人の多くは、鶏肉を食べるときに、最もよく食べられる2つの部位である手羽先や鶏ももなど、鶏肉の特定の部分を食べるのが好きです。しかし、鶏肉を最も美味しく調理する方法を知りたい場合は、煮込むことです。煮込むときは、栄養素が失われないようにするために、丸鶏を使用するのが最適です。

鶏を丸ごと澄んだスープで煮込むと、鶏肉の栄養分が最大限に保たれるだけでなく、煮込んだ後の鶏肉は非常に柔らかくなります。軽くほぐすだけで済みます。肉を食べてもスープを飲んでも、とても栄養価が高いです。そこで、この記事では丸鶏の調理方法の完全なガイドを紹介します。

丸鶏煮込みの材料：放し飼いの鶏肉

丸鶏の煮込みの材料：ナツメ、クコの実

丸鶏煮込みの調味料：塩

丸鶏の調理方法:

1. 清遠地鶏を1羽取り、鶏の頭と尻を切り落とし、鶏の足を切り落とし、ナツメと鶏の内臓と一緒に胃の中に詰めます。大さじ1杯の塩を鶏肉と腹の内側に均等にふりかけます。ナツメ10個とクコの実1つかみの芯を取り除き、腹を上にして鶏の胃の中に詰めます。上記の手順が完了したら、鶏を2時間静かに寝かせます。

2. 2時間後、鍋に入れて蒸します。最初は強火で、その後中火に変えます。合計で約2時間蒸す必要があります。鶏肉を入れたボウルに水を入れる必要はありません。鶏肉を蒸すときに蒸留水を加えるので、鶏肉本来の風味が保たれます。

3. 丸鶏の煮込みが完成です。

4. ナイフを使って鶏肉を切り分けて食べます。

親切なヒント:

1. 蒸す、煮込むなどの調理法は油が出やすいので、油が気になる方はまず鶏肉の脂を取り除いてください。私は基本的に皮ごと脂の部分を切り落とします。

2. ホルモンは羽の先端に付着しやすいので、これも切り取る必要があります。羽の先端の少し先だけを切り取り、決して羽の先端全体を切り取らないでください。