レンコンスープのレシピ

レンコンは、単に蓮根とも呼ばれ、スイレン科のハスの根茎で、食用野菜として、また薬用としても利用されます。レンコンの原産地はインドで、その後徐々に中国に伝わり、現在では我が国でも広く栽培されています。レンコンは他の野菜と違い、生で食べられる野菜です。ほんのり甘くてシャキシャキとした食感が特徴です。

レンコンの薬効も非常に高く、生のレンコンを食べると熱を消し、肺を潤します。夏にレンコンスープを定期的に飲むと、熱を消し、夏バテを和らげることができます。レンコンスープの作り方はいろいろあります。ここでは、レンコンスープの具体的な作り方を2つ紹介します。興味があれば、ぜひ試してみてください。

豚スペアリブとレンコンのスープ

材料

材料: スペアリブ300g、レンコン300g、エシャロット2個、生姜1片

調味料: 料理酒大さじ1、コショウ小さじ1、塩小さじ2、MSG小さじ1

練習する

リブを洗って3cmの長さに切ります。

2. レンコンの表面のざらざらした皮を削ぎ落とし、切り分けて洗います。

3. 生姜を洗って半分に切ります。

4. 鍋に適量の水を入れ、生姜半分、ネギ、料理酒を加えます。沸騰したらスペアリブを加え、湯がいて取り出します。

5. 中華鍋を火にかけ、水を加え、豚バラ肉、生姜半分、ネギを入れ、強火で沸騰させ、泡をすべて取り除いてから弱火に切り替え、約20分間煮ます。

6. レンコン、豚スペアリブ、スープをキャセロールに注ぎ、さらに 30 分間煮込みます。生姜とエシャロットを取り除き、塩、コショウ、MSG を加えます。

キノコとレンコンのスープ

材料

レンコン（約150g）、黒キクラゲ（12個）、マッシュルーム（約80g）、インゲン（半カップ）、ベジタリアンスープ（1000ml）、塩（小さじ1/2）、マッシュルームパウダー（少々）、ごま油（少々）

練習する

レンコンの皮をむいて洗い、スライスして白酢を入れたきれいな水に浸します。

2. 黒キノコを冷水に浸し、洗って細かく切ります。キノコをスライスします。

3. スープが沸騰したら、レンコンのスライス、キノコのスライス、黒キクラゲを加え、中火で5〜6分煮ます。

4. グリーンピースを加えて沸騰させます。塩とマッシュルームパウダーを加えて味を整えます。飲むときにごま油を数滴加えてください。

夏には、レンコンスープを作って飲むと、美味しくて栄養価が高く、熱を取り除いて夏の暑さを和らげることができます。また、レンコンを購入するときは、節が短く茎が太いものを選ぶ必要があります。一般的に、皮が黄褐色のレンコンの方が良いです。レンコンが黒かったり、臭いがしたりする場合は食べられません。