キムチの漬け方

キムチは韓国の名物ではありません。我が国にも昔からキムチがありました。当時はキムチを「ズ」と呼んでいました。キムチの原料は野菜です。もちろん、食物繊維が豊富な野菜を選ばなければなりません。キムチの製造には、野菜を一定期間発酵させる必要があります。キムチの栄養価も非常に高く、キムチにはさまざまなビタミンや微量元素が含まれています。

キムチはどのように漬けたらよいでしょうか。キムチの漬け方は地域によって異なりますが、全体的な漬け方は同じですので、以下に具体的なキムチの漬け方をご紹介します。

漬物は、古くはピクルスとも呼ばれ、長期保存を容易にするために発酵させた野菜を指します。一般的に言えば、食物繊維が豊富な野菜や果物なら何でもキムチにすることができます。キムチにはビタミンやカルシウム、リンなどの無機物が豊富に含まれており、人体に十分な栄養を与えるだけでなく、動脈硬化などの病気を予防することもできます。フォーラム内の投稿を閲覧することを、ピクルとも呼ぶことがあります。

作り方：白菜約1ポンド、塩約1パック、ニンジン（約2本）を用意します。

1. キャベツの黄色くなった葉、腐った葉、古い葉を洗い、水を切り、2日間天日干ししてから瓶に入れます。

2. 野菜の葉を瓶に入れるときに、葉に塩をたっぷりふりかけ、葉に塩がしっかり触れるようにし、瓶に入れるときは手でしっかりと押さえます。

3. この時、キャベツが柔らかくなり、汁が染み出してくるので、瓶の蓋を閉めます。

4. 2日目も野菜を押し続けて、瓶の中の野菜が固くなるようにします。中の汁が野菜の表面を超えたら、押すのを止めます。

5. 瓶の蓋を閉めたら、風通しの良い場所に置いて自然発酵するのを待ちます。約1か月後に味見ができます。ザワークラウトの完成です。

この方法で作ったザワークラウトは、少し黄色がかっていますが、とても光沢があり、香りがよく、少し酸味があり、さっぱりして美味しいです。

上記ではキムチとは何かを紹介しました。キムチは中国キムチと韓国キムチに分けられます。キムチの作り方は様々です。家庭でもキムチを作ることができます。キムチは栄養価が高く、定期的にキムチを食べることで体に必要な微量元素やビタミンを補給することができます。キムチの漬け方の具体的な方法も上で紹介しました。