鉄棒サトイモの保存方法

ヤムイモは、私たち全員がよく知っている植物です。薬としてだけでなく、多くのおいしい料理にも使用できます。ヤムイモには多くの種類がありますが、鉄棒ヤムもその1つです。鉄棒ヤムの効能と機能が徐々に認識されるにつれて、それをどのように保存するかがすべての人にとっての疑問になっています。では、鉄棒ヤムをどのように保存するのでしょうか？一緒に学びましょう。

鉄線芋は、私たち全員がよく知っている一種の薬用素材です。今日では、多くの人がこれを贈り物として使ったり、自分で食べるために保存したりしています。しかし、鉄線芋は発芽しやすいため、どのように保存するかは誰もが疑問に思うことです。以下でそれについて学びましょう。

1. 保管方法: 常温で風通しがよく、光の当たらない涼しい場所に保管してください。

本場の焦作鉄棒芋は、食感が濃く、新鮮なものは非常に硬いです（鉄棒芋と呼ばれる理由がこれです）。河南省焦作市の鉄棒芋生産地域の土壌構造は比較的特殊であるため、そこで栽培される芋も非常に硬く丈夫です。調理後は、サラサラとして柔らかく、甘くて粘り気があり、長時間調理しても崩れません。山芋は密度が高く、硬いため、風通しの良い常温の場所で保存する必要があります。秋冬は通常3〜4か月保存できます。夏は気温が高いため、発芽や劣化を防ぐために2か月以内に食べるのが最適です。

ヒント: 鉄棒サトイモは通気性がないので、ビニール袋に入れて保管しないでください。また、新聞紙を使って鉄棒サトイモを保管しないでください。新聞紙に含まれる鉛がサトイモの内側に浸透し、健康に害を及ぼす可能性があります。ナプキンで包んで、風通しがよく、涼しく乾燥した場所に保管してください。

2. 酒浸断面法

私たちが市場で買うヤムイモにはすべて「手綱」がありません。河南省焦作市では、鉄棒芋を「手綱」を外して長期間保存するために、農家は鉄棒芋の断面（または横断面）を米酒に浸すのが一般的です。これは、新鮮な鉄芋は空気中の酸素によって酸化されやすく、断面が劣化してしまうためです。自宅で保管する場合もこの方法を参考にできます。例えば、折れた山芋をまだ食べていない場合は、切り口を日本酒に浸し、ヘアドライヤーで乾かしてラップし、涼しい場所に置いておくと、数か月間保存できます。

ヒント: 掘りたての鉄棒芋は水分含有量が多いため、表面が少し湿っています。この種類の芋を保存する場合は、保管する前にバルコニーで乾燥させる必要がありますが、直射日光にさらしたり、焼いたりしないでください。光と風通しの悪い涼しい場所に保管してください。

3. 冷蔵庫での保存方法

科学的研究によれば、新鮮な鉄棒イモは1〜4度で3年間保存できるそうです。冷蔵庫に十分な冷蔵スペースがある場合は、食べない鉄棒芋を当分の間冷蔵保存することができます。おいしさを保つためには皮ごと保存し、鉄棒芋の汚れは洗わないのがベストです。食べるときに洗うと、鉄棒芋本来の風味を最大限に保てます。ラップで包むか、密封袋に入れるだけです。

ヒント: 果物は低温でゆっくりと熟成する過程でエチレンを放出し、その結果、ヤムイモの成長が早まり、劣化するため、鉄棒ヤムは果物から離して保管するのが最適です。

4. 冷蔵保存法

鉄芋の大量保管には冷蔵保存法が適しています。鉄棒芋倉庫は実は恒温倉庫で、倉庫の温度は一年中2～6度です。河南省焦作市の栽培基地から採れた鉄棒芋は、掘り出された後、適時に冷蔵倉庫に運ばれ、お客様が一年中本物の鉄棒芋を購入できるようにしています。これは主に河南省焦作市原産の生産者や各地で鉄芋の卸売・小売業を営む仲間に適しています。

一般的に、鉄線芋の保管環境は、乾燥、通気性、暗さ、涼しさという 3 つの要件を満たす必要があります。どのような方法を使うにしても、これらのことをしておけば、鉄棒芋の保存方法については悩む必要はありません。

上記の記事の紹介を通じて、鉄棒芋の保存方法について、皆さんがある程度理解できたと思います。鉄棒芋は人体に非常に有益な一種の薬用物質であり、必要に応じて摂取することができますが、通常の薬局で購入する必要があること、また保存方法にも注意する必要があることに注意してください。