生活百科丨冷蔵庫をいっぱいにしておくのは本当にいいことでしょうか？

ほとんどすべての家庭に冷蔵庫があります。食べ残しや半分に切った果物、保存期間を忘れた魚介類など…冷蔵庫を「生鮮食品置き場」とばかりに詰め込んでしまうと、食品の腐敗を早めるだけでなく、雑菌の温床にもなりかねません。

昨今、技術の発展に伴い、冷蔵庫はさまざまな機能的な仕切りを備え、ますます「高級」になってきています。では、科学的かつ合理的に食べ物をどのように配置すればよいのでしょうか?食品の栄養素を「閉じ込める」ためのヒントをいくつか紹介します。

ヒント1：冷蔵庫を適切に使用するには、まず「科学的に区切る」必要があります

食品を乱雑に置くと、交差汚染、水分の回復、有効期限切れ、臭いの移りなどの問題が起こりやすくなります。事実上、あらゆる食品には「スイートスポット」があります。

冷蔵室は温度に応じて 6 つのエリアに分けられます。

（１）冷蔵庫のドア枠温度は比較的高く、常温で一時的に保存でき、腐りにくい、またはすぐに食べる食品（卵、チーズ、開封した飲料、調味料など）に適しています。

（２）上の階のドアの近く。温度は下層より少し高く、調理済みの食品、ヨーグルト、デザートなどを保存するのに適しています。保存中に温度が低すぎないようにする必要があります。

（３）後壁上部扉付近よりも温度が低いので、凍結の心配がない食品（残り物、残った大豆製品、牛乳など）の保存に適しています。残り物は鮮度保持ボックスに詰めてください。

（４）下の階のドアの近く。さまざまな緑の葉野菜や果物の保管に適していますが、冷蔵庫の内壁の近くに保管しないように注意してください。

（５）鮮度保持層購入後24時間以内に食べる冷蔵肉、鮮魚、その他の水産物の場合、引き出しが2つある場合は、魚と肉を下層に入れることをお勧めします。

（６）下層の背面壁。調理はしていないが低温で保存する必要がある食品（豆腐など）や、密閉包装されていて交差汚染の心配がない食品（袋詰めの調理済み肉など）もここに置くことができます。

冷蔵庫の冷凍室は 3 つのエリアに分けられます。

（１）上層は通常急速冷凍室であり、急速冷凍餃子、ワンタン、その他の急速冷凍果物や野菜の製造に適しています。

（２）中間層は長時間加熱する必要のない食品（蒸しパン、パン、餃子、アイスクリーム、調理済み食品など）の保存に適しています。

（3）下層は冷凍魚、生肉、魚介類などの保存に適しています。生の食品と調理済みの食品を分けて保管してください。

ヒント2: 保存効果を高める3つの原則

原則 1: 冷蔵庫に食品を 70% 程度詰め、食品や容器の間に少しスペースを残して冷気が循環するようにし、冷蔵庫の隅々まで理想的な低温になるようにします。

原則2：冷蔵庫内の温度は4℃以下に保ち、保存した食品は2〜3日以内に消費する必要があります。冷凍庫内の温度は-18℃以下に保ってください。

原則 3: 食品は「先入れ先出し」、つまり、先に保管した食品から先に使い、食品の賞味期限を定期的に確認する必要があります。

ヒント3: 冷蔵庫に入れるのが最も怖い5種類の食品

1. 未熟な果物: ​​果物を家に持ち帰った後は、できるだけ早く購入時の状態に戻す必要があります。例えば、買ったときに果物が凍っていたら、それは冷蔵されていたということなので、家に持ち帰ったらできるだけ早く冷蔵庫に入れる必要があります。

2. マンゴー、皮をむいたパイナップル、バナナ、パパイヤ、グアバ、パッションフルーツなどの特定のトロピカルフルーツは、冷蔵庫に入れると劣化が早くなります。

3. 蜂蜜、ジャムフルーツ、チョコレート：チョコレートの最適な保存温度は54℃～184℃です。

4. 粉末・乾燥食品：粉ミルクやコーヒーなどの乾燥製品。

5. 葉野菜、トマト、キュウリ：買ってすぐに食べるのがベストです。

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