ガマの調理方法

ガマとは何ですか？ガマはガマの柔らかい茎です。ガマは草の芽とも呼ばれます。ガマは食用として長い歴史があります。我が国では古代からガマを食べていたという記録があります。ガマは非常に栄養価が高く、豊富なタンパク質と炭水化物を含んでいます。ガマは特に食物繊維が豊富で、ダイエットのために食べるのに非常に適しています。

ガマの葉は栄養価が高いだけでなく、薬効も高く、定期的に食べるとダイエット効果が得られます。ガマの葉は熱中毒、吐血、肺熱鼻血、血尿などの症状の治療に使用でき、効果は抜群です。

ゴールデンシルクガマ

材料

魚肉200グラム、ガマの葉80グラム、ジャガイモ300グラム。調味料：塩4グラム、ラード20グラム、MSG2グラム、コショウ1グラム、ごま油5グラム、カスタードパウダー80グラム、卵白60グラム、サラダ油1000グラム、澱粉20グラム。

練習する

1. ガマの葉を洗って細かく切り、脇に置きます。魚を洗ってピューレ状にし、水40グラム、ラード、ゴマ油、澱粉、コショウ、塩、MSG、卵白を加えて固まるまで混ぜ、ガマの葉を加えてよく混ぜます。

2. ジャガイモを洗って皮をむき、長さ4cmに切り、きれいな水に30分浸してデンプン質を取り除き、水を切り、後で使用するためにカスタードパウダーと混ぜます。

3. 準備しておいたヒシと魚のすり身を直径6cmのボール状にし、千切りにしたジャガイモと一緒に転がし、50％の熱したサラダ油に入れて、中弱火で表面がきつね色になるまで3分揚げます。油から取り出して皿に盛り付けます。

プーカイ豚肉団子スープ

材料

豚バラ肉（皮なし）200グラム、ガマの葉100グラム、ニンジン20グラム、コリアンダー50グラム。調味料：塩5グラム、MSG5グラム、コショウ2グラム、卵液60グラム、湿った澱粉20グラム、ゴマ油10グラム、スープ300グラム。

練習する

1. ガマの葉を洗って4cmの長さに切ります。ニンジンを洗って細かく切ります。コリアンダーも洗って細かく切ります。

2.豚バラ肉を洗い、細かくピューレ状に切り、卵液、水60グラム、塩3グラム、MSG3グラム、湿った澱粉、みじん切りにしたニンジン、みじん切りにしたコリアンダーを加えてよく混ぜ、直径1.5センチのミートボールに湯がき、80℃のお湯の入った鍋に入れ、ミートボールが浮くまで弱火で加熱し、鍋から取り出した後、水分を調節します。

3. 鍋にスープを注ぎ、強火で沸騰させ、塩 2 グラム、MSG 2 グラム、コショウ、ミートボール、クサノオを加え、中火で 3 分間煮込み、煮ている間に泡を取り除きます。泡がなくなったら、ごま油をかけてスープボウルに盛り付けます。

以上はガマの葉についての非常に詳しい紹介です。これで誰もがガマの葉が何であるかを知っています。ガマの葉の効能と効果、および食事療法におけるその機能を習得して初めて、ガマの葉を材料としてさまざまな治療料理を作ることができます。上記ではガマの葉を使ったいくつかの料理も紹介されており、そこから学ぶことができます。