豆腐フルーツの作り方

豆腐フルーツは豆腐フルーツとも呼ばれます。豆腐フルーツは貴陽の非常に有名なスナックであり、特産品です。豆腐フルーツを作るには多くの材料が必要ですが、主なものは酸辣湯豆腐と豆腐根です。豆腐フルーツを作るのは難しくありませんが、豆腐フルーツを作るプロセス全体を理解していれば、この非常に古典的な貴陽の軽食を自宅で作ることができます。豆腐フルーツの作り方は下記をご覧ください。

豆腐は植物性タンパク質が豊富で脂肪分が非常に少ないため、豆腐を頻繁に食べても体重増加を心配する必要はありません。豆腐を頻繁に食べると、脳卒中、がん、骨粗しょう症などの病気を予防するのにも役立ちます。

概要

豆腐はまず洗浄し、アルカリ水に浸して発酵させ、次に長方形に切り、味のないヒノキを燃料として両面が黄色になるまで焙ります。食べるときは、豆腐を細い竹ひごで半分に切り、唐辛子、生姜、玉ねぎ、つぶしたニンニク、醤油、酢、MSGで作った調味料を加えます。熱いうちに食べ、塩辛くてスパイシーで滑らかで香り豊かな味がします。今では貴陽の街路や路地のいたるところに豆腐果実を売る屋台が立ち並び、どこでも豆腐果実を味わうことができます。

原材料

酸辣湯豆腐500グラムとクレソン150グラム。調味料: チリパウダー、醤油、塩、MSG、ごま油、ニンニク、リトセアクベバ、コショウパウダー、生姜、ネギのみじん切り、アルカリ水を適量。

調理方法

豆腐を幅5cm、長さ7cm、厚さ3cmの長方形に切り、アルカリ水に浸し、取り出して竹かごに入れ、濡れ布巾で覆い、12時間以上発酵させます。次に、クレソンと苦いニンニクをみじん切りにしてボウルに入れ、醤油、MSG、ごま油、コショウパウダー、チリパウダー、生姜、みじん切りにしたネギを加えてよく混ぜ、後で使用する調味料を作ります。発酵した豆腐を専用の炭火コンロに置き、両面が黄色くなり、中が柔らかく、ふっくらと膨らむまで焼きます。次に、竹の棒で側面に穴を開け、混ぜ合わせた調味料をすくい入れます。風味の特徴: 表面がわずかに黄色で、スパイシー、柔らかく、熱く、食欲をそそります。

技術的な基礎

豆腐の発酵時間は長すぎず、手で触ったときに粘り気がある程度で十分です。

上記では、豆腐果実とは何かを紹介しました。豆腐果実は貴陽の有名な地元の軽食です。この軽食を食べたいなら、わざわざ貴陽に行く必要はありません。上記の豆腐果実の作り方のチュートリアルに従って、自宅で豆腐果実を作ることができます。豆腐果実は栄養が豊富で健康に良いので、もっと食べてもいいでしょう。