ドライフルーツやドライ野菜には栄養があるのでしょうか？

誰もがドライフルーツやドライ野菜をよく知っているはずです。現在、あらゆる種類のドライフルーツやドライ野菜が人々の間で人気があります。一般的なものには、ドライバナナ、ドライキウイ、ドライプルーンなどがあります。甘くてサクサクした味も多くの人に好まれています。一般的に、ドライフルーツやドライ野菜を見ると、果物本来の栄養素を非常によく閉じ込めることができるという紹介文がいくつか見られます。しかし、ドライフルーツやドライ野菜には栄養があるのでしょうか？以下の紹介文を見てみましょう。

最近では、人々はあらゆる種類のドライフルーツやドライ野菜を食べるのが好きです。ドライフルーツやドライ野菜は食べるのにとても便利で、洗う必要もありません。最も重要なことは、味がとても美味しいことです。多くの家庭では、ドライフルーツやドライ野菜を果物の代わりに使っていますが、ドライフルーツやドライ野菜には栄養があるのでしょうか?

今朝、記者は各地のデパートを訪れたが、どのデパートにもドライフルーツや野菜を売っている店があった。これらの店舗は主に客足の多いエリアに位置しており、プルーン、ドライクランベリー、アップルチップ、バナナチップなどのドライフルーツや野菜を販売しています。バラ売りでもパック入りでも、500グラム当たりの価格は30元から100元以上までで、買い手は多い。バナナチップス1袋とドライプルーン1袋を購入した石さんは、ショッピングモールで買い物をするたびにドライフルーツや野菜を買って、買い物の合間に夕食代わりに食べていると記者に語った。「ドライフルーツ1～2個でフルーツ1キロの栄養価に相当すると聞きました。これで十分です」。他の市民は、週に1回さまざまな種類のドライフルーツや野菜を買って、フルーツの代わりに食べていると記者に語った。「フルーツは保存が難しく、サイズが大きいので、栄養価が高く健康に良いドライフルーツや野菜を食べた方が便利です」。

ドライフルーツやドライ野菜はフルーツよりも栄養価が高いのでしょうか？中国農業大学食品科学工学部栄養・食品安全学科の准教授は、ドライフルーツやドライ野菜のミックスは実は低温で揚げた製品であり、そのサクサクした食感は揚げることによって生まれるものだと語りました。真空フライは通常のフライほど有害物質が発生する可能性は低いですが、油の吸収という点では両者は似ています。

教授によると、ドライフルーツやドライ野菜の脱水は主にフライパンで揚げることで行われ、水分が蒸発して油が食品に染み込むため、水分が減り、食品が乾燥する一方で、脂肪分も大幅に増加するという。果物や野菜の脂肪含有量はもともと 1% 未満ですが、揚げたり乾燥させたりすると 10% または 15% 以上にまで高くなることがあります。

教授は、いわゆる「ドライフルーツ」の多くは、乾燥後に果物自体の糖分を濃縮するだけでなく、油と砂糖を加えた製品であり、糖分が大幅に増加していると紹介しました。「砂糖を加えないと、ブルーベリー、クランベリー、キウイなどの果物は乾燥後に酸味が強くなりすぎて、あまり美味しくありません。」大量の砂糖を加えると、味が良くなるにつれて、これらの「ドライフルーツ」の健康効果は当然損なわれ、限られた量で食べる必要があります。

ドライフルーツや野菜は栄養価が高いですか？実際、さまざまなドライフルーツや野菜を食べると、とても甘いと感じますか？実際、それらはすべて大量の砂糖が加えられています。食べ過ぎると体に良くありません。一部のドライフルーツや野菜の生産プロセスも非常に不衛生なので、食べるときは慎重に選択する必要があります。