ナマコの浸し方と注意点

ナマコの栄養価は比較的高く、この種の食品を食べることは人間の栄養補給に非常に良いです。ナマコには、ナトリウム、セレン、カルシウム、コレステロール、ビタミン、タンパク質が豊富に含まれています。ナマコを選ぶことは、人間の免疫力を高めるのに非常に役立ちます。ただし、ナマコを食べるときは注意が必要です。毎回適度に食べ、食べ過ぎないようにしてください。では、ナマコを浸す方法と注意事項は何ですか？

ナマコを調理する方法もいくつかあります。したがって、ナマコを選ぶ前に、食べたときに体に害を及ぼさないように、まずナマコについて知っておく必要があります。では、ナマコをどのように調理し、どのような注意事項があるのでしょうか。

ナマコの浸し方と注意点：

1. 自宅で少量のナマコを食べたい場合には、乾燥したナマコを冷水に1日浸し、ナイフで腹を切り開き、内臓を取り出して洗います。

2. 次に魔法瓶に入れて沸騰したお湯を注ぎ、瓶の蓋をしっかりと閉めて、約10時間発酵させます。その間に、水を注いで確認し、部分的に水分を含んだ柔らかい小さなナマコを取り出します。膨らんだナマコを冷水に浸し、置いておきます。ナマコを漬ける際は、塩分を含んだ水は使用せず、油に触れさせないでください。腐らせないように、漬けた後はすぐに食べるのがベストです。

3. ナマコを適量取り、きれいな水に12時間浸します（夏場は冷蔵庫の鮮度保持層に入れてください）。

次に腹を切り開き、腱、砂、口を取り除き、洗います。

ノンスティックオイルパンで沸騰させ、20〜30分間煮ます。

火を止めた後、自然に冷まして水を捨てます。

適量の精製水を加え、冷蔵庫に入れて48時間新鮮さを保ちます（24時間後に精製水を交換してください）。

一度に食べきれない場合は冷蔵庫に保存することもできます。

注意: ナマコを調理したり浸したりする鍋や洗面器には油を塗ってください。

4. 乾燥したナマコをきれいな水の入った鍋にしばらく浸し、その後鍋を火にかけ、沸騰させてから火から下ろし、ナマコを熱湯に約 12 時間浸し (鍋は蓋をしたまま)、きれいな水に変えます。

5. 皮が硬く、肉が厚いナマコ（岩ナマコ、大きな黒ナマコ、その他のトゲのないナマコなど）は、膨らむ前に火にかけ、表面のざらざらした皮を焦がし、焦げた部分をナイフで削り取ってから膨らませる必要があります。そうしないと、完全に浸すのが難しくなります。

つまり、ナマコを膨らませるには、煮沸時間を短くして浸漬時間を長くする方法を採用し、1 回あたりの煮沸時間はわずか数分とし、その後長時間浸漬する必要があります。ナマコを長く煮すぎると、表面は火が通っても中身はまだ完全には火が通らないことがあります。

6. 注意すべき点の 1 つは、ナマコが膨らむ過程で、油、塩、アルカリ物質に触れてはいけないということです。そうしないと、ナマコが浸りにくくなり、ナマコが縮んだり、弾力性が失われたり、腐ったりする可能性があります。

ナマコが膨らんだら、後で使用するために低温のきれいな水に浮かべておきます。ナマコは水に浸した後すぐに使い切り、一度に使い切るのがベストです。一度で使い切れない場合は、きれいな水に浮かべ続け（水は頻繁に交換する）、冷蔵庫には保存しないでください。そうしないと、ナマコは簡単に乾燥してしまい、調理後に形を整えるのが難しくなります。

7. 以上がナマコの膨化、渋抜き、風味付けの方法です。ナマコは上記の方法で加工されて初めて料理に使うことができます。そうしないと、調理したナマコは必然的に渋みが出て美味しくなくなってしまいます。

以上、ナマコの漬け方と注意事項について詳しくご紹介しました。ナマコを食べるときは、これらを総合的に理解して、ナマコを選ぶときに、どのように使うかを知る必要があります。ただし、ナマコを作るときは、体に害がないように簡単な方法を選択する必要があります。