センチュリーエッグとアマランサスのスープ

皆さんも日常的に百年卵を食べたことがあると思います。百年卵は歯ごたえがあり、香り豊かな百年卵と赤身肉のお粥を作るのに使えます。アマランサスは北部地域でよく見られる野菜です。多くの栄養素が含まれており、体に必要なミネラルを補給するのに非常に重要です。これら 2 つの材料を混ぜ合わせると、スープは間違いなく美味しくなります。

これまでに塩卵とアマランサスのスープなどのスープを飲んだことがある人なら、その味を絶賛するでしょう。しかし、まだ食べたことがない人には、この記事で紹介した塩卵とアマランサスのスープのレシピを覚えて、食べる際の参考にすることをお勧めします。

白アマランサスと赤アマランサスについては、地元の昔の農家には「秋の初め前に赤アマランサスを食べ、秋の初めの後に白アマランサスを食べる」という言い伝えがあります。私はいつもこの発言に困惑してきました。アマランサスを食べることのこの特殊性はどこから来るのでしょうか?! かつて私は年老いた農夫にこの発言の起源について尋ねたことがありますが、その奇妙な説明は私を理解させなかっただけでなく、さらに混乱させました。例えば、産褥期の女性は、沙に悩まされないように、乾燥した赤いアマランサスを食べ、秋の初め以降は白いアマランサスを食べなければならないと言われています。「ビシャ」とは、地元の人々が特定の病気を表すために使用する非常に素朴で一般的な用語です。私たちの意見では、それは高温によって引き起こされる熱中症や腹痛などの一般的な病気に他なりません。私の両親は二人とも医者ですが、アマランサスにそんな効能があると聞いたことはありません。

材料: アマランサス 300 グラム、塩漬け卵 1 個。

調味料: 油、ニンニク 2 片 (白皮)、チキンスープ 1 杯 (チキンスープがない場合は、代わりに水 + MSG を使用)、塩適量。

練習する：

1. アマランサスを洗い、手で2つに裂き（根は根に、葉は葉に入れます）、皮をむいてニンニクを潰します。

2. 保存卵の殻をむき、包丁の背で潰します。細かく切りたい場合は、刃を酢に浸します。保存卵は包丁にくっつかないので、卵を切るたびに一度酢に浸します。

3. フライパンに油を入れて40%くらいまで熱し、ニンニクを加えて中火で香りが出るまで炒めます。

4. 強火にしてアマランサスを加え、まず根を炒め、次に葉を炒めます。チキンブロスを加え、中火で沸騰させます。

5. 塩漬け卵を加え、アマランサスが柔らかくなるまで煮ます。塩で味を調えてお召し上がりください。

注記：

1. チキンスープと塩卵はどちらも美味しいので、この料理に MSG を加える必要はありません。（普通の水を使用する場合は、風味を高めるためにMSGを少し加える必要があります）

2. 保存した卵は後から入れると風味が増します。

3. アマランサスはスッポンと一緒に食べてはいけません。また、保存卵はスッポン、プラム、黒砂糖と一緒に食べてはいけません。