手作りゴマ飴

ごま飴は多くの子供たちが大好きな食べ物ですが、手作りのごま飴についてはあまり知られていないと思います。しかし、田舎では今でも手作りのごま飴を作っている人もいます。 1980年代生まれの人の多くは、子供の頃にゴマ飴を食べたことがあるため、ゴマ飴の思い出を心の中に持っていると思います。その時代、ゴマ飴は比較的貴重な食べ物でした。

胡麻飴は中国の特産食品、または菓子の一種です。古代中国では、すでに自家製胡麻飴の記録があり、中国の歴史の中で胡麻飴が長年受け継がれてきたことがわかり、間接的に胡麻飴の人気を物語っています。ごま飴の作り方をご紹介します。

胡麻飴は山東省菏沢市と江蘇省常州市の伝統的な漢民族の珍味です。細長い形や平皿の形をしており、乳白色で光沢があり透明で、甘くてサクサクしています。味は純粋で美味しく、栄養分が豊富で、胃を落ち着かせ、ガスを解消し、咳を止め、便秘を治す効果があります。 200年以上の歴史があります。胡麻飴も山東省の名物です。山東省菏沢市衢城の湯牛楼では、胡麻飴作りに200年から300年の歴史があります。 5つの穀物（小麦、キビ、米、モロコシ、ゴマ）のエッセンスを組み合わせた、サクサクしておいしく、緑色で栄養価が高く、何度も発酵させて手作りする伝統的なスナック食品です。あらゆる年齢層に適した健康食品です。

ごま飴は健康と長寿に良い油性食品です。栄養価が高いだけでなく、消化不良、風邪、咳などの病気も治療できます。ベージュ色で甘みとシャキシャキ感が特徴です。白髪のティーンエイジャーは、ゴマキャンディーなどのスナックを補助的な治療として使用することもできます。

栄養分析

ごまには黒ごまと白ごまの2種類があります。食用には白ごまが適しており、薬用には黒ごまが適しています。黒ゴマは鉄欠乏性貧血、慢性神経炎、末梢神経炎、動脈硬化症などに治療効果があります。ごま油には凝血促進作用があり、血小板減少性紫斑病や出血性疾患の治療に使用できると報告されています。子供は1回4mlを食前に1日3回服用し、15日間の治療コースで一定の効果があります。子ども向けにゴマを調理する方法はたくさんあります。例えば、ごまを揚げた後、麺棒で砕いたり、肉挽き器で粉ごまにして、砂糖やラードと混ぜて、もち米の団子や饅頭の具にしたり、お粥や赤ちゃん用の薄いおかゆに加えたりします。あるいは、市販の黒ゴマペーストを使用してください。ごま油は香りが強く、栄養価の高い調味料です。スープ、冷菜、冷麺、ペストリー、蒸しパンなどに最適です。ごまペーストも香りがよく、朝食や冷菜、冷麺などの調味料としても使えます。

主な材料：白ゴマ500グラム

調味料: 白砂糖150g、麦芽糖80g、植物油20ml、水100g

ごま飴の作り方

1. 皮をむいた白ゴマを洗って水切りする

2.洗ったゴマをベーキングトレイに入れて100度で10分間焼きます。

3. ごまが少し黄色くなり、ばらばらになるまで焙煎します。

4.フライパンに油を熱し、ゴマを加えて弱火でゆっくり炒める

5.色が黄色になるまで炒め、別の鍋に砂糖と水を入れる

6. 砂糖水を弱火で炒めます。ゆっくりと泡立ち始め、小さな泡に変わります。次に麦芽糖を加えて炒め続けます。

7. 下の3番目の写真のようになるまで炒めます。

8. 揚げゴマを加えて、ほぐれるくらいになるまで炒めます。

9. すぐにノンスティックベーキングパンに注ぎ、麺棒で薄くスライスします。厚さはお好みで調整できます。