蒸しマンボウ

マンボウが何なのか知らない人もいるかもしれません。実は、この種類の魚はアメリカ南部原産です。色がとても鮮やかなので、マンボウと呼ばれています。マンボウは外来魚種なので、現在では我が国では特に一般的ではありませんが、値段もそれほど高くなく、味も非常に美味しいので、市場では基本的に品薄状態です。

マンボウを最も美味しく調理する方法は蒸すことです。蒸すことでマンボウの体に含まれる各種アミノ酸やミネラルを完全に保存できるので、虚弱体質の人に特に適しています。ただし、初めて蒸しマンボウを作る場合は、まず作り方を見てみることをお勧めします。

蒸しマンボウ

材料

マンボウ2匹、日本酒適量、ネギのみじん切り。

練習する

1. マンボウを洗って、後で使用するために皿に置いておきます。

2. 適量の塩、日本酒、MSG、コショウ、醤油、千切り生姜、みじん切りニンニク、食用油を加え、10分間マリネします。

3. 鍋に適量の水を入れて沸騰させ、魚の皿を上に乗せて10分間蒸します。蓋を開けてみじん切りにしたネギを散らします。

練習する

1. 魚の内臓とえらを取り除き、洗って水気を切る

2. 生姜をスライスまたは千切りにし、ネギを細切りにする

3. 魚を皿に置き、魚の上と腹の中に生姜のスライスを置きます。

4. 水を沸騰させ、蒸し器に蒸し魚を置き、日本酒を注ぎ、蓋をして強火で7分蒸します。

5. 蒸したマンボウを取り出し、生姜のスライスを取り除き、蒸し魚醤を注ぎます。

6. 魚の上にネギを乗せ、熱い醤油をかけ、適量の熱い食用油をかけてお召し上がりください。

マンボウのえら蓋の裏側には軟膜と呼ばれる小さな黒い点があり、マンボウ特有の特徴です。軟膜の色や形はマンボウの種類によって異なります。マンボウは、非常に目立つ色をしているものがほとんどですが、市場に出回っているものは、ちょっと普通に見えます。太陽の光の下でのみ、マンボウはキラキラと輝き、色鮮やかでとても魅力的になります。マンボウの肉は柔らかく骨も少ないので、蒸すとマンボウ本来の味が引き立ちます。

マンボウの調理法を学んだら、自分で作ってみましょう。おいしいマンボウが作れると思います。マンボウは食べると、胃や脾臓を温め、肝臓を養い、視力を良くするなどの効能があります。食べるだけでなく、とても美しいので観賞魚として飼育することもできます。