エビ餃子の作り方

餃子は多くの人に好まれています。餃子には多くの種類があり、自分の好みに合わせて選ぶことができます。最も一般的なものは豚肉の詰め物が入った餃子です。多くの人がそのような餃子を食べるのが好きで、タンパク質が豊富です。豚肉の詰め物が入った餃子を長期間食べることも、人間の健康に非常に役立ちます。エビ餃子も良い選択です。エビ餃子の作り方は？

エビ餃子の作り方はそれほど複雑ではありません。製造方法さえ理解すれば、簡単に作ることができます。ただし、この種類の食べ物を食べるときは、エビに含まれるタンパク質とアミノ酸を吸収できるように、適度に食べる必要があることに注意してください。

エビ餃子の作り方：

材料

餃子の皮: 小麦澱粉 200g、コーンスターチ 60g、熱湯 280g、ラード 小さじ 1、餃子の餡: 新鮮なエビ 250g、みじん切りのタケノコ 70g、豚脂 40g、塩、ごま油、料理酒、生姜汁 (またはみじん切りの生姜)、みじん切りのネギ、蒸し物: にんじんの薄切り (お皿にくっつかないようにするため)、他の色がお好みの場合は、ポテトチップス、ワイルドライスのスライス、レタスなどでも代用できます。

練習する：

1. エビを洗って筋を取り、水を切り、エビの2/3を適宜小さく切り（2〜3個）、塩、生姜汁、料理酒で10分間マリネします。

2. エビと豚脂の1/3をピューレ状に切り、タケノコを細かく刻んで混ぜ合わせ、適量の塩と料理酒を加えてよく混ぜます。

3. マリネしたエビにエビとタケノコのピューレを加えます。

4. 小麦粉200gと澱粉20gを混ぜ、残りの40gを取っておく。

5. 沸騰したお湯を注ぎ、麺が乾かなくなり雪の結晶のように見えるまでかき混ぜ、ラップで覆って5分間放置します。

6. 熱い生地を慎重に取り出し、残りの澱粉40gを数回に分けて加えながらこねます。

7. ラードを加えて油がなじむまでこね、ラップで包んでしばらく休ませます。

8. 生地を半分に切り（乾燥しやすいので、まず半分をラップで包む）、残りをラップで包みます。

9. 細長く伸ばし、細かく切り、濡れ布巾で覆い、餃子の皮を作り、餡を包みます。（小麦粉は乾燥しやすいため、一度に5〜6個だけ作り、細かく切る、餃子の皮を作る、餡を包むという工程を繰り返します）

10. エビの餡はエビと泥の組み合わせにしてください。また、餃子の皮は伸縮性がないため、饅頭や普通の餃子のように引っ張ることはできません。餡を入れすぎず、少しスペースを残してください。

11. 蒸し器またはボウルの底ににんじんのスライスを置き、水が沸騰したら 5 ～ 6 分間蒸します。

12. 残ったものは冷蔵庫で冷凍し、次回はすぐに取り出します。水が沸騰したら、蒸し器で7〜8分蒸します。

ヒント

美しいという言葉は、通常、優しさや繊細さを連想させますが、それはまさにその通りです。水晶エビ餃子は、美味しさだけでなく、その水晶のような透明感と精巧さも非常に魅力的です。しかし、エビ餃子を作るのに使われるデンプンは、小麦粉からグルテンを取り除いて沈殿させて作られます。可塑性は良いですが、グルテンが少なく、伸縮性がなく、皮が破れやすいです。次の詳細は非常に役立ちます。

1. 包む工程全体を通して生地を湿らせた状態に保ち、濡れた布で覆います。

2. 餃子の皮を作るときは、テーブルの表面や道具に乾燥した粉をまぶすのではなく、時々植物油を塗ることをお勧めします。

3. 今回はエビ団子を1つ作りました。エビの底のくぼみからひだをつまみます。12 個くらいのひだをつまみ、端を少し残して、ぴったり合うようにしてくっつけます。完成品は半月形になります。

4. 取り扱いや配置にはご注意ください。ひび割れがある場合は、早めにしっかりとつまんでください。皮が破れても怖がらないでください。数回巻くと完璧になります。

以上の紹介で、エビ餃子の作り方がよくわかりました。作るときは、上記の方法に従ってください。ただし、この種の食べ物を食べるときは、ビールを一緒に飲まないように注意する必要があります。ビールとエビを一緒に食べると下痢を引き起こし、人体に良くありません。