干物の作り方

アイフィッシュは、通常、浅い海に生息する魚の一種です。世界でアイフィッシュが最も広く分布している海域は北太平洋西部ですが、我が国でも沖合のさまざまな漁場でアイフィッシュが捕獲されています。一般的な魚としては、タチウオ、金魚、鯉、そして珍しい食用魚であるアイフィッシュがあります。アイフィッシュにはさまざまな調理法があり、さまざまな味の魚肉にして食べることができます。

干物は新鮮な魚を空気乾燥させて作られ、より長期間保存することができます。他の干物と同様に、干しメジナも冬に食べることができます。では、干物を美味しく作るにはどうすればいいのでしょうか？干物の作り方を見ていきましょう。

干し魚のロースト肉の作り方：

原材料：

干しイカ3個、豚バラ肉500グラム（私は豚バラ肉を使用）、ネギ、生姜、ニンニク適量。

調味料: 植物油15ml、濃口醤油15ml、白砂糖15g、李錦記スペアリブソース15g、料理酒30ml。

練習する：

1. ネギを結び、ショウガとニンニクをスライスします。

2. 干しイカをきれいな水に8時間ほど浸し、きれいに洗って切り分けて湯通しします。豚肉も切り分けて湯通しします。

3. フライパンを熱して油を加え、玉ねぎ、生姜、ニンニクを炒め、豚肉の角切りを加えて少し黄色くなるまで炒め、次にアイフィッシュを加えて炒め、料理酒、濃い口醤油、スペアリブソースを加えてよく混ぜ、小さめのボウル1杯の水を加え、弱火で約40分間煮込み、砂糖を加えてソースが濃くなるまで煮込みます。

新鮮な魚のレシピ:

（１）2メッシュの魚のしっぽ500グラムを長さ3センチ、幅1.5センチに切り、料理酒と生姜汁でマリネする。

（２）魚を熱い油で80％くらい火が通るまで茹で、沸騰したお湯で湯通しして浮いた油を取り除きます。水で洗い流した後、塩とMSGで味付けし、最後にごま油とネギのみじん切りで作ったネギ油をかけます。