干しエビのレシピ

いわゆる干しエビは実際には干しエビですが、干しエビの調理方法を知っている人は多くありません。干しエビは食品として非常に高い食用価値を持っているため、実際には干しエビを調理する方法はたくさんあります。しかし、地域によって異なるため、沿岸地域以外の人々は一般的に干しエビを食べません。しかし、逆に沿岸地域の人々は干しエビをとても好んで食べます。

干しエビは保存が簡単で賞味期限も長いため、保存してゆっくり食べる人も多いです。沿岸地域に住む人々にとって、干しエビは非常に身近な食品であり、日常生活でよく食べられています。さて、干しエビの作り方についてお話しましょう。

カイヤンエビとほうれん草の麺

材料

にんにくペースト小さじ1、フレッシュトマト200g、オリーブオイル大さじ3、玉ねぎ100g、干しエビ50g、塩コショウ少々、ほうれん草3～4枚、パスタ100g、水1カップ、白ワイン1/3カップ、オリーブオイル大さじ3、にんにくペースト小さじ1、豆ペースト大さじ1、チーズパウダー少々

練習する

1. 新鮮なトマトを洗い、熱湯で茹で、皮をむいて刻み、ジューサーに入れてピューレ状にします。

2. 玉ねぎを洗ってみじん切りにし、みじん切りにしたニンニクと一緒にフライパンに入れ、オリーブオイルで玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。次に、手順 1 のトマトピューレを注ぎ、10 分間煮てソースを作ります。

3. ほうれん草を洗って水を切ります。干しエビを洗って冷水に5分ほど浸し、柔らかくなったら取り出して水を切ります。鍋に水と白ワインを入れ、干しエビが完全に白くなるまで煮て、取り出して水を切り、後で使用します。

4. 麺をお湯で軽くゆでてから取り出し、水気を切っておきます。

5. フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、豆板醤、3の干しエビを入れ、中火で約1分、エビが完全に乾くまで炒めます。白ワイン（適量）、2のソース、3のほうれん草、4の麺を加え、さらに2分炒め、チーズパウダー、コショウ、塩を加えてよく混ぜます。

ほんのり辛い大根とエビの塩漬け

材料

塩漬け大根2本、赤ピーマン2本、小エビ半杯（小エビはあらかじめきれいな水に浸して洗い、水気を切って置いておく）、水半杯、砂糖小さじ半分、ごま油少々

練習する

1. 塩漬けした大根を薄い塩水で茹で、冷水に10～15分浸してから細かく切ります。

2. ピーマンの種を取り除き、包丁で切り刻みます。

3. 熱したフライパンに油を入れ、油が熱くなったら干しエビを加え、弱火で香りが出るまで炒めます。

4. 次に、塩漬けした大根を加えて、塩漬けした大根の香りがするまで炒めます。次に、ボウル半分の水と小さじ半分の砂糖を加えて炒めます。

5. 80% 乾くまで炒め続け、赤唐辛子を加えて弱火で 3 ～ 2 分炒め、ごま油を少し加えて全体に行き渡るように炒めます。