フォンダンケーキの作り方

ケーキは私たちの日常生活で非常に一般的であり、多くの人がケーキを食べるのが好きです。ケーキにはさまざまな種類がありますが、フォンダンケーキは最も人気のあるものの一つです。フォンダンケーキが人気の理由は2つあります。1つはその味、そしてもう1つはその美しい見た目です。しかし、フォンダンケーキの作り方を知っている人はほとんどいません。普通のケーキ屋の人はフォンダンケーキを作るのがあまり上手ではありません。フォンダンケーキの作り方を知っているのは、ケーキ作りを専門とするシェフだけです。

フォンダンケーキは海外発祥なので、中国よりも海外で人気があります。フォンダンケーキの作り方はいろいろありますが、基本的には同じです。最大の違いは見た目と味だけですが、フォンダンケーキを作るのに使用する材料に大きく関係しています。それではフォンダンケーキの作り方についてお話ししましょう。

材料

フォンダンはフォンダンの音訳であり、ケーキやペストリーの表面の装飾によく使用されます。職人技が光るケーキです。普段食べているクリームケーキやバターケーキとは異なり、一般的な生クリームの代わりにフォンダンを主原料とし、ケーキ本体に塗り、砂糖で作った様々な花や動物などでデコレーションします。出来上がったケーキはまるでデコレーションのように繊細で華やかです。生クリームでデコレーションしたケーキよりも日持ちがし、美しく立体的で成形しやすくデザインの余地が多いことから、海外では最もポピュラーなケーキで、結婚式や記念日で最も多く使われるケーキです。

フォンダンケーキは、その独特な材料と製造工程により、その可塑性は普通の生クリームケーキとは比べものにならないほど優れています。想像できる、あるいは想像できないあらゆる立体形状を、フォンダン工程を通じてケーキ上で実現できると言えます。

調理方法

フォンダンケーキは、新鮮な卵、輸入クリーム、牛乳などの最も自然な材料を使用し、さらに健康的な新鮮な果物や輸入ブランデーに漬けたドライフルーツや野菜を加えた、アメリカのケーキ製造方法で作られます。濃厚で繊細、そして層状の味わいと、多様でまろやかなフィリング。甘いフルーティーな香りでも、濃厚なチョコレートの味でも、食べるのがとても楽しいです。

材料: 低グルテン小麦粉 150g

付属品: 卵300グラム

調味料: サラダ油 150g、塩少々、砂糖 150g、バニラパウダー 5g、フォンダン 160g、粉砂糖 200g、バター 200g、卵白 100g

フォンダンケーキの作り方

必要な資材の配布

ケーキ（8インチケーキ+6インチケーキ）低脂肪小麦粉150g、サラダ油150g、卵300g、砂糖150g、バニラパウダー5g、塩少々

フォンダン: シュガーペースト 160g、カンペス 20g

メレンゲフロスティング：粉砂糖200g、バター100g、卵白50g

原材料: ピンク色素、オレンジ色素、コーヒー色素、パウダーパフ(粉砂糖+コーンスターチ)、パールシュガー

1. 卵白と卵黄を分け、卵白を水や油を入れないきれいなボウルに入れて泡立て、卵黄は油を入れた容器に直接入れて泡立て、卵黄の混合物に砂糖を 4 分の 1 加えて均一にかき混ぜます。

2. ふるった低グルテン小麦粉と塩を3回加え、均一に混ぜる。

3. 卵白に砂糖を少しずつ加え、電動ミキサーで白い泡になるまで混ぜます。

4. 白酢を数滴加え、撹拌ヘッドの前に小さな垂直の点が立つまで撹拌を続けます。

5. 卵白の3分の1を卵黄の混合物に注ぎ、均一に混ぜます。次に、均一に混ぜた卵黄の混合物を残りの卵白に注ぎます。

6. 底から上に向かって軽くかき混ぜて均一に混ぜ、型に注ぎ、予熱した180度のオーブンに入れ、中層と下層で40分間焼きます。

7. 次の作業を行う際に粉砂糖がくっつかないように、シュガーパフを使ってまな板の上に粉砂糖を均等に広げます。つまようじを使って、砂糖ペーストの上にピンク色の色素をくっつけます。

8. 希望の色になるまで均一にこねた後、ノンスティックめん棒を使用して大きな丸い部分に転がし、小さな5枚の花びらの花型を使用して対応する砂糖の花を取り出します。

9. 大きな5枚の花びらの花型を使って、対応する砂糖の花を取り出します。他の砂糖の花もすべて同じ方法で準備します。

10. 大きなシュガーフラワーを操作スポンジの上に置きます。小さな丸いヘッドを使って中心点を押し下げ、わずかに凹ませます。大きな丸いヘッドを使って、各花びらの中心点から外側に向かってドラッグします。

11. 丸い頭を花びらの端に沿って転がし、大きな花びらの梅の花を少し整えて、中央に向かって転がして立体感を出します。

12. 5枚の花びらの花をスポンジに置いた後、丸いヘッドを使用して花の中心から各花びらの外側までドラッグします。ドラッグした後、丸いヘッドで中央を押すと、花が集まります。

13. 同じ方法で、後で使用する大小の梅の花を準備します。筆を使ってオレンジ色を加え、真ん中の雄しべを描きます。

14. 同じ方法ですべての雄しべを描き、小さな丸い先端を使って蜂蜜を少しつけて中央に点をつけます。

15. 中央にパールシュガーを少し飾り、砂糖ペーストを細長く伸ばして小さく切ります。

16. 雄しべを丸く丸く形作ります。同じ方法で、他の雄しべも作ります。

17. 卵白、粉砂糖、バターを容器に入れて計量し、均一に混ぜます。

18.メレンゲフロスティングを混ぜてケーキの表面に塗ります

19. 必要な量のラベンダーシュガーペーストを用意し、ノンスティックめん棒で大きな丸い形に丸めます。

20. ケーキを覆い、余分な角を切り落とし、整えます

21. 木の幹に必要な黒砂糖ペーストを用意し、長く尖った細片状に丸める

22. メレンゲフロスティングを裏側に塗り、ケーキに貼り付けます。

23. お好みに応じて他の枝も接着し、作った梅の花とつぼみを貼り付けます。

24. 青、ラベンダー、オレンジのシュガーペーストを細い帯状に伸ばし、ねじってケーキの底に貼り付け、ケーキの縁を形成します。

フォンダンケーキの作り方に関する上記の詳細な紹介を通じて、フォンダンケーキの作り方が実際にはかなり複雑であることに気づくのは難しくありません。多くの人がフォンダンケーキの作り方を知らないのも不思議ではありません。フォンダンケーキにはさまざまなフレーバーがあり、フォンダンケーキが好きな人もたくさんいます。しかし、フォンダンケーキは脂肪とカロリーが比較的高いので、食べる量を減らした方が良いでしょう。そうでないと、太りやすくなります。