揚げたカタツムリのレシピ

揚げたカタツムリは順徳から広州に初めて伝わりましたが、当時の人々はエゴマの葉を使ってカタツムリを炒める方法を知りませんでした。カタツムリを炒めるときに、唐辛子、ニンニク、黒豆などの調味料を使ってみましたが、カタツムリの泥臭さは取れず、がっかりした様子でした。その後、パンタンの李希蘇という農民が偶然、カタツムリをシソの葉と一緒に炒めるとカタツムリの泥臭さが取れるということを発見し、この方法が急速に広まりました。やがて人々はさらに改良を加え、鍋に入れる前にまず油で炒め、次にエゴマの葉を加えて炒めるようになり、これによりカタツムリの新鮮さが引き出されるようになった。その結果、辛いソースをかけた揚げカタツムリは次第に広州の人々に愛される特別な珍味になりました。

揚げたカタツムリのレシピ

揚げたカタツムリは広東省の人々が好んで食べる食べ物で、家で食べるのにとても美味しいです。広東省に住んでいるなら、揚げカタツムリの作り方を知っているはずです。なぜなら、私たちは生活の中でカタツムリをよく食べ、それは特別なおやつだからです。カタツムリを揚げカタツムリにすると、カタツムリの味が良くなり、食べやすくなります。

カタツムリのフライを作るときは、カタツムリの肉を確実に食べられるように、カタツムリの処理方法を知っておく必要があります。カタツムリには多くの細菌が含まれているからです。うまく揚げなかったり、カタツムリを一定時間浸しておかなかったりすると、私たちが食べるカタツムリはあまり衛生的ではないかもしれません。

カタツムリの揚げ方：

1. カタツムリを洗面器に入れたきれいな水に3日間浸し、1日に2～3回水を替えます。最後にカタツムリをきれいに洗い、茎を切り落とします。

2. 発酵させた黒豆、ニンニク、バジルの葉をペースト状に潰します。

3. 中華鍋を強火で熱し、油を加え、黒豆、ニンニク、バジルを香りが出るまで炒め、出来上がり。

4. 中華鍋をきれいにし、強火で熱し、油を加え、カタツムリを注ぎ、細かい塩をきれいな水と混ぜ、中華鍋に注ぎ、均等に炒め、蓋をして約 3 分間炒め、発酵した黒豆、ニンニク、バジルのピューレを加えて一度炒め、再び蓋をして約 3 分間炒め、完全に火が通るまで炒めます。

揚げカタツムリを作る際のヒント:

1. 辛い食べ物が好きなら、少し唐辛子を加えると味がさらに良くなります。

2. 黒豆の代わりにシーフードソースやチューホウソースを使うこともできます。カタツムリと相性の悪い食べ物：カタツムリの肉は、漢方薬のヤモリや西洋薬のオキシテトラサイクリンと一緒に摂取してはいけません。牛肉、羊肉、ソラマメ、豚肉、アサリ、麺類、トウモロコシ、冬瓜、マスクメロン、キノコ類、砂糖と一緒に食べてはいけません。カタツムリを食べるときは氷水を飲まないでください。そうしないと下痢を引き起こします。

この記事で紹介されているカタツムリの炒め物の完全なレシピを参考にすれば、カタツムリの炒め物の作り方がわかると思います。私の友人の多くは、この広東省特産の軽食を食べるのが好きです。特に夜や夕食のときに、家族全員が一緒に座ってカタツムリを食べると、雰囲気が盛り上がり、家族間のコミュニケーションが促進されます。

<<: タロイモチップスの作り方

>>: タロイモ粥の作り方