コーンフレークのレシピ

コーンフレークの作り方は？忙しい生活のペースで、毎日毎食ご飯や野菜をゆっくり調理することは不可能です。その結果、いくつかのファーストフード製品が市場に登場し、コーンフレークもその1つです。ファーストフードとして、コーンフレークの利点は、食べやすく、そのまま食べられることです。また、持ち運びが簡単で、長期間保存でき、他の食材と合わせやすいです。

コーンフレークは栄養価が非常に高く、タンパク質や体に必要なさまざまな微量元素が豊富に含まれています。コーンフレークは抗がん作用があります。コーンフレークの歯ごたえは脳を刺激し、記憶力を高めます。

コーンフレークは、保存期間が長く、持ち運びも簡単な新しいタイプのファーストフードです。そのまま食べたり、他の食品に加工したりできます。冷たい牛乳やヨーグルトに混ぜて朝食としてお召し上がりいただけます。

トウモロコシ → 蒸す → 塩を加えて練る → 造粒 → 打錠 → 焼く → コーンフレーク

100年以上の生産と実践を経て、生産設備は継続的に改良され、自動化の程度はますます高くなり、プロセスは変わっていないにもかかわらず、生産プロセスは大きな変化を遂げました。原料をトウモロコシの粒からトウモロコシ粉に変更し、調理方法を連続二軸押出機に変更し、造粒も押出機で一工程で完了しました。予備乾燥と打錠を経て、製品はより均一になり、味も良くなりました。焙煎温度を高くすることで、製品の風味がより際立ちます。高度な産業設備と組立ラインにより、次のような現代的なコーンフレーク製造プロセスが形成されました。

コーンフラワー、砂糖、塩、その他の栄養素 → 混合原料 → 二軸押出成形と熟成 → 切断と成形 → 予備乾燥 → 打錠 → 高温焼成 → コーンフレーク

プロセスの説明:

1) 原材料：コーンフレークの原材料は非常に重要です。味付けは味の良さを確保する必要があります。特に、トウモロコシの原料に対する要求は、高品質のコーンフレーク製品を製造できるかどうかに直接関係しており、さまざまな栄養素の割合と含有量も同様です。

2) 押し出し、調理、成形：コーンフレークの押し出し、調理、成形のプロセスは、高品質のコーンフレークを生産するための鍵です。ウィル・キース・ケロッグがコーンフレークを発明したとき、トウモロコシは膨らませることなく完全に調理する必要がありました。この方法でのみ、濃厚で硬く、サクサクした香りのよいコーンフレークを作ることができました。

3) 裁断：二軸押出機で押し出し熟成させた原料を均一な大きさの粒状に裁断します。原料は半透明です。

4) 予備乾燥: 切断・成形された材料は、予備乾燥のために乾燥機に入ります。乾燥後、表面に一定の張力が形成され、材料同士がくっつかなくなり、スムーズな打錠が可能になります。

5) 錠剤の圧縮: 錠剤の圧縮プロセスもコーンフレーク製造の鍵となります。錠剤圧縮機には非常に高い要件が課せられます。ローラーの表面は高度に滑らかでなければならず、ローラーは一定の温度に保たれなければなりません。

6) 高温焼成: コーンフレークが硬く、パリッとした、濃厚な食感と際立ったコーンの風味を持つかどうかは、焼成工程にかかっています。ウィル・キース・ケロッグがコーンフレークを発明したとき、焼成工程では直火で空気を加熱していました。現在まで、この工程はまったく変わっていません。この工程は現代の技術でも使用され、直火で空気を直接約 260°C に加熱して焼成します。

7) 焼いたコーンフレークを冷やすと、コーンフレーク製品になります。現在では、多くのコーンフレークは、砂糖やチョコレートでコーティングするなどの後加工も施されていますが、これは主に市場の需要によって決まります。

上記ではコーンチップスとは何かを紹介しました。コーンチップスの特徴は、食べやすく、持ち運びやすく、さまざまな食材と組み合わせることができることが分かりました。コーンフレークは栄養価が高く、定期的に食べるとガンを予防できます。また、コーンフレークは脳を刺激し、記憶力を向上させる効果もあります。コーンフレークの具体的な作り方は上記に記載してありますので、参考にしてください。