バジルダックの作り方

アヒルはタンパク質、脂肪、微量元素を多く含む食品で、私たちの一日三食の食事によく登場します。しかし、私たちの生活の中では、アヒルを調理する方法がたくさんあります。最も有名なのは、北京ダック、紫蘇ダック、ローストダックです。これらのアヒルの調理方法は、私たちが好んで食べるものです。それでは、紫蘇ダックの調理方法をご紹介します。

シソ鴨のレシピでは、まず材料を準備し、新鮮な鴨を選び、鴨を切り分け、千切りの生姜などの材料を加えます。そうすることで、鴨肉が材料の風味とよく溶け合い、鴨の香りがさらに高まります。

バジルダックのレシピ

重陽節の「バジルダック」のレシピは、Fancai.com の編集者から提供されています。

1. アヒルを洗って水を切り、細かく刻み、生姜は皮をむいてスライスし、ニンニクは皮をむいて取っておき、赤ピーマンと緑ピーマンは斜めに切り、バジルは刻みます。

2. 鴨肉を冷水鍋に入れ、蓋を開けて調理します。

3. 水を沸騰させ、弱火にして約 5 分間、またはアヒルが血を完全に吐き出すまで調理を続けます。

4. アヒルの肉を取り出し、温水で洗い、水気を切って置いておきます。

5. フライパンに油をたっぷり入れて熱し、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

6. 鴨肉を鍋に注ぎます。

7. 鴨肉を水分がなくなるまで炒めます。

8. 鍋に豆ペーストと醤油を加えます。

9. 鴨肉とソースを均等に炒めます。

10. 鍋に十分な量の熱湯を加え、再び沸騰させ、蓋をして弱火で煮ます。

11. 約30分間煮込み、蓋を開けて必要に応じて塩を調整し、赤ピーマン、緑ピーマン、ニンニク、バジルを鍋に注ぎ、蓋をしてさらに5分間煮ます。

12.煮込んだら蓋を開けて、全体に火を通しながら炒めます。

ヒント

1. ビールは常温にしてください。氷を入れたビールは避けてください。そうでないと、熱い鴨肉が冷えた時に縮んでしまい、肉が硬くなってしまいます。

2. 鴨肉を揚げる際、油が飛び散るので注意してください。

3. アヒルは臭いが強いので、アヒル肉を洗うときは流水で数回すすいでください。材料に含まれる生姜、ビール、シソは臭いを取り除くのに良い効果があります。

4. アヒルの肉は、味が染み込み、肉が柔らかくなるように、十分な時間煮込む必要があります。時間はあくまでも参考値ですので、ご自身で試してみてください。

記事で紹介したバジルダックの作り方については、これでバジルダックの作り方がわかったかと思います。これまでバジルダックを食べたことがないなら、今こそ試してみませんか。この記事で説明されている手順に従って、アヒルを購入し、バジルダックを作ってみてください。きっとその味を気に入っていただけると思います。