キャベツ炒めの作り方

キャベツの炒め物の作り方は？炒め物とは何かという概念を明確にする必要があります。炒め物は調理法の一種です。炒め物は、原材料を加工し、唐辛子油といくつかの調整剤を加えてさらに加工する技術です。炒め物で加工した材料は味が濃厚になるので、炒め物の技術を学んでキャベツの加工に活用することができます。

このキャベツ炒めの主な材料であるキャベツは栄養が豊富で、健康価値と薬効も非常に高いです。キャベツを定期的に食べると、老化を防ぎ、体の免疫力を高め、風邪を予防することができます。

キャベツは白菜、韓国白菜とも呼ばれ、四川省では蓮白とも呼ばれます。

材料

キャベツ500g

花椒5g、乾燥唐辛子2〜3本、酢1スプーン、砂糖1/2スプーン、生姜3枚、ニンニク2片（スライス）、塩適量、チキンエッセンス少量、調理用油

1. キャベツを大きめにちぎり、洗って水気を切ります（キャベツは縮れた芯のある野菜なので、残留農薬が多く残っています。洗うときにきれいな水に20分以上浸すと残留農薬を減らすことができます）

2. 乾燥した唐辛子を細かく切り、種を取り除きます。辛い食べ物が苦手な人は、切り分けることはできません

3. フライパンを熱し、油を入れます。調理中は通常より多めに油を入れても大丈夫です。

4. 油が70%ほど熱くなったら（煙が出たら）、コショウと乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

5. 生姜とニンニクのスライスを加え、香りが出るまで炒める

6. キャベツを加えて炒め、砂糖、酢、塩、チキンストックを加えて味付けし、出来上がり。[1]

ソテーと炒め

炒め物の調理法

調理法としては、

大きく分けて、生炒め、加熱炒め、軟炒め、乾燥炒めの4種類に分けられます。

いわゆる「炒め物」

エビ炒めなど、沸騰したお湯で料理をさっと茹でてから醤油や他の調味料と混ぜることを意味します。

実は、これは「揚げる」と「炒める」をひとつに組み合わせたイノベーションなのです！つまり、炒めるという調理法をベースに「炒める」という調理法を加えたものなのです。

炒め物の特徴：

調味料は精製塩、MSG、ニンニク、ショウガ、胡椒油のみ。汁気のないあっさりとした味わいです。

以下の点に留意してください。

1. 炒め物には米酢や醤油などの調味料を使用せず、軽くて汁気のない料理を作りましょう。

2. 唐辛子油（またはチリオイル）を使用します。

3. 炒め物の材料は、味付けする前に加熱処理する必要があります。

早く調理することが目的です。

上記では、キャベツを炒める特別な調理法を紹介しました。それは、炒める技法を使ってキャベツ炒めを作ることです。キャベツ炒めを定期的に食べることは、体に良いです。キャベツ炒めは消化を促進し、便秘を予防します。キャベツ炒めには、優れた抗酸化作用と抗老化作用があります。上記の記事では、キャベツを炒める方法についても詳しく紹介しました。これで、自分でも作れると思います。