キャベツの漬け方

キャベツは私たちの生活のいたるところで見られる一般的な野菜です。栄養価が豊富なだけでなく、比較的安価でもあります。食べ方はたくさんありますが、ほとんどの場合、特にキャベツが比較的新鮮な秋には炒め物にします。しかし、キャベツは保存が特に簡単ではないため、多くの人は通常、それを漬け物にします。漬けたキャベツは酸味がありさわやかな味で、方法は比較的簡単です。以下でキャベツの漬け方を学びましょう。

キャベツは、キャベツ（英語名の本来の意味は「頭」。ギリシャ神話では、キャベツはゼウス神の頭の汗から変化したと言われています。最も古い野菜の1つです）とも呼ばれ、学名はBrassica oleraceaで、一般的な野菜です。成分の約90%は水分です。ビタミンCが豊富で、世界保健機関が推奨する最高の食品の中で3位にランクされています。キャベツは一般に白菜として知られており、北京では「ゲダバイ」と呼ばれています。キャベツ、緑キャベツ、白キャベツは3種類の野菜です。白キャベツは少し辛い味がします。緑キャベツは白キャベツに似ていますが、辛くはありません。横から見るとキャベツは他の2つよりも平らですが、他の2つはどの角度から見てもキャベツよりもふっくらしています。日本語ではキャベツといいます。広西ではキャベツ、蓮白、蓮白、コールラビなどと呼ぶ人もいます。キャベツの一種です。

食品成分

キャベツ5000グラムと塩500グラム。

キャベツの漬け方

1. キャベツの黄色い葉を取り除き、根を剥がして洗い、包丁で2つまたは4つに切ります。

2. キャベツの芯を瓶に入れて平らに広げます。野菜が全部平らにならぶまで、野菜の層ごとに塩をふりかけます。重いもので押さえてマリネします。全体の塩の 3/5 を使用します。24 時間放置します。塩水が上がってきたら取り出して再度漬けてください。

3. 漬けたキャベツを別の瓶に注ぎ、野菜を敷き詰め、塩をふりかけ、その上に密封塩を振りかけます。残りの塩を振りかけた後、薄い袋で口をしっかりと閉じ、石で押し、泥で瓶の口を密封し、最後に蓋をします。 10～15グラム漬けたら取り出して食べられます。

キャベツを漬ける方法は比較的簡単です。秋にキャベツが比較的新鮮なときは、漬けて保存することを選択できます。さらに、家庭で作った漬けキャベツは、防腐剤を加えなくても衛生と清潔さを確保できます。漬けキャベツをたくさん食べると食欲が増します。特に秋には、漬けて保存することを選択できます。