韓国味噌の作り方

韓国人にとって、テンジャンは一日三食に欠かせない食材です。食品を漬け込むときも、おいしい料理を作るときも、テンジャンは非常に重要な役割を果たします。テンジャンは食品に味付けをし、おいしさを増すのに役立ちます。また、食欲を増進させるのにも役立ちます。調理時にテンジャンを加えると、味がさらにユニークになります。韓国のテンジャンを自宅で作る方法を学びましょう。

韓国の味噌は昔からとても有名で、多くの中国人はおいしい料理を作るときに韓国の味噌なしではいられなくなっています。なぜなら、味噌はソースとして栄養価が高くておいしいだけでなく、私たちに多くの健康上の利点をもたらすからです。以下で製造方法を見てみましょう。

ソース味

材料：

大豆、水、粗塩、乾燥唐辛子、ナツメ、炭

韓国の味噌は、韓国のキムチと同じくらい有名です。味噌の味は奇妙だと感じる人が多いですが、とてもまろやかな味なので、食べれば食べるほどやみつきになります。今日は韓国味噌の作り方を紹介します。

1. 丸くてふっくらしていて、色もきれいで傷のない大豆を選びます。

2. 選んだ大豆を洗い、1日浸します。次に大豆を鍋に入れて水に3時間煮ます。

3. 茹で上がった豆を容器に入れ、木槌で潰します。必ず手で潰し、慎重に行ってください。

4. つぶした餡をまな板の上に置き、手で押して長方形にします。

5. 準備した豆餅の下に太いわらロープを 2 本置き、豆餅が空気と完全に接触して空気の循環が維持されるようにします。 18～20度くらいの温度に置いて10日間発酵させます。

6. 発酵中に豆ケーキの表面に生じた不純物を、水に浸した乾いたヘチマで拭き取ります。

7. 拭き取った後はケーキが湿っているので、1～2日間自然乾燥させる必要があります。

8. 大きな土鍋に水 9 リットルと粗塩 2.3 キログラムを入れます。粗塩を加えた後、スプーンで均等にかき混ぜて、塩と水が完全に混ざるようにします。

9. 塩と水が完全に混ざるまで、塩水を約 10 分間放置します。きれいな生卵を入れます。卵が浮けばOKです。

10. 別の密閉された陶器の瓶を熱湯で洗い、水気を切り、豆のケーキを入れ、先ほど用意した塩水を注ぎます。 次に、炭、ナツメ、乾燥唐辛子を加えます。

11. 45日後、漬けた豆のケーキを取り出し、大きな土鍋に入れて、生地をこねるときと同じように手で繰り返しこねます。こねている間に塩水をスプーン2杯注ぎます。

12. 豆のケーキを均等に挽き、口が閉じた小さな土鍋に入れます。餡子の表面に細かい塩をふりかけます。

13. 瓶を密封し、一定温度の場所に1か月間置きます。

以上が韓国味噌の作り方です。実際に使われる材料は私たちの日常生活でよく使われる材料とほぼ同じです。そのため、ある程度の技術を習得すれば、どこの国に住んでいても、おいしい韓国味噌を好きなだけ作ることができます。