あんパンの作り方

豆腐パンは私たちの生活の中で頻繁に登場します。朝食に豆腐パンを食べる人は多いですが、ほとんどの人は、多くのシェフを含め、その作り方をあまり知りません。通常、彼らは普通の豆腐パンの作り方しか知りません。人々が豆腐まんじゅうを好むのには重要な理由があります。それは、豆腐まんじゅうはほんのり甘いだけでなく、空腹を満たすこともできるからです。

豆包は実は小麦粉とあんこでできたあんこパンです。しかし、あんこだけでは甘さが足りないと感じる人が多いため、砂糖を加えることが多いです。実は、豆腐をそのまま食べる以外にも、豆腐を調理する方法はいくつかあります。次に、あんパンの作り方についてお話しましょう。

甘酸っぱい豆腐

材料

豆腐300g、玉ねぎ千切り80g、きゅうり千切り50g、ごま油大さじ1、塩小さじ1/4、砂糖大さじ4、白酢60cc、トマトソース60cc、水60cc

練習する

1. 豆腐を2cm×5cmくらいに切り、170℃くらいの油をひいたフライパンに入れ、表面がきつね色になるまで揚げ、油から取り出して置いておきます。

2. 中華鍋を熱し、弱火で玉ねぎの千切りを炒め、手順 1 の調味料と豆腐のスライスを加え、中火で豆腐のスライスが柔らかくなるまで炒め、火を止め、ごま油を回しかけ、皿に盛り、きゅうりの千切りを散らします。

ミルキーハニーあんパン

材料

強力粉 230g、粉ミルク 15g、牛乳 130ml、卵液 25g、砂糖 25g、イースト 2.5g、塩 1g、バター 25g、フィリング: ハニービーンズ 100g

練習する

1. 膨張段階まで油でこねる

2 生地を2倍の大きさになるまで膨らませる

3. 空気を抜いて6等分し、ボール状に丸めてラップで包み、15分ほど休ませます。

4. 袋を開けて蜂蜜豆を約15g加える

5包んだ生地を型に入れます。

6 オーブンを180度に予熱し、生地が2倍の大きさになるまで2回目の発酵をさせ、卵液を塗り、表面にゴマを散らす。

7180度中間層18分

揚げトマトと豆腐

材料

黒トマト100g、ビーフトマト100g、豆腐200g、翡翠竹の子15g、生姜5g、ひまわり油大さじ2、トマトソース大さじ1、塩小さじ1/4、グラニュー糖小さじ1、水200cc

練習する

1. ブラックトマトとビーフトマトを洗い、フルーツナイフで底に十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯で茹でて皮をむき、後で使用するために切り分けます。

2. 豆腐を洗って細かくちぎり、筍を洗って切り分け、生姜を洗って細かく刻んで置いておきます。

3. 熱したフライパンにひまわり油を注ぎ、手順 2 でみじん切りにした生姜を炒め、手順 1 で切ったブラックトマトとビーフトマトを加えて柔らかくなるまで炒めます。

4. 翡翠竹の子、豆腐のスライス、手順 2 のすべての調味料を手順 3 の鍋に加え、よく味がなじむまで炒めます。

もちろん、上で紹介した甘酸っぱいあんまんやミルクハニーあんまん、トマトサンドあんまんを食べたことがないという人も多いと思いますが、実は多くの飲食店がこの方式であんまんを作っており、かなり人気があります。豆腐の調理法はいろいろありますが、私たちみんなが好んで食べるものはほんのわずかです。しかし、どんなに豆腐が好きでも、食べ過ぎはよくありません。食べ過ぎると太ってしまいます。