朝市で買ってはいけない食べ物3選

多くの主婦は、まず新鮮さと安さ、そして第二にその賑わいのために、早起きして朝市に行くのが好きです。しかし、すべての食品が朝市で購入できるわけではないことを知っておく必要があります。たとえば、次の種類の食品は、食品安全リスクを減らすために、通常のスーパーマーケットで購入するのが最適です。

煮込み料理：

朝市の煮込み料理の屋台のほとんどは非常に簡素で、低温冷蔵や殺菌などの衛生設備が整っていないため、煮込み料理が簡単に腐敗してしまう可能性があります。さらに、衛生意識や衛生習慣に欠ける作業者もおり、作業中に生の食品と調理済みの食品を区別しないため、食品の再汚染の可能性が高まります。

役立つヒント:

朝市の乾物は、ほとんどが袋詰めされて開封されているので、雨天に遭遇すると空気中の水分を吸収しやすく、劣化が早まってしまいます。

漬物：

漬物は製造過程で発がん性物質である亜硝酸塩を生成しやすい性質があり、一般的に漬け込み開始後2～3日から10日目に含有量が最も多くなり、20日目以降は含有量が減少し始めます。しかし、朝市の売り手はこうした知識を持たず、販売する前に野菜を数日間漬け込むことが多く、その期間が亜硝酸塩の生成量が最も多くなる時期であることが多い。