トウモロコシはひげと一緒に調理すると最も栄養価が高い

多くの人はトウモロコシを買うとき、必ず皮と穂木を取り除きます。実際、蒸して調理するこの方法は健康的ではありません。味が悪いだけでなく、栄養素も失われます。

外皮はトウモロコシ内部の水分の蒸発を防ぎ、味を保ちます。トウモロコシを調理するときは、トウモロコシの最も外側の厚い皮を剥ぎ、最も内側の薄い2層の皮を残し、同時にトウモロコシのひげを洗うのが最適です。これにより、トウモロコシの独特の香りが保たれ、調理しやすくなります。一般的に、トウモロコシは約 8 分間調理するだけで十分です。トウモロコシが調理されたら、すぐに取り出して水を切るのがベストです。そうしないと、トウモロコシの風味が損なわれます。なお、トウモロコシの皮とひげを使って煮込んだスープは「ドラゴンビアードスープ」と呼ばれ、糖尿病や高血圧の患者に適している。

最も一般的な方法は次のとおりです。

1. トウモロコシの一番外側の厚い皮を剥き、一番内側の薄い2層の皮を残し、トウモロコシのひげを取り除いて洗います。

2. 鍋にトウモロコシを入れ、トウモロコシの表面が隠れるくらいの水を加え、強火で沸騰させ、塩を加えて蓋をして8分ほど煮ます。

3. スイートコーンとスティッキーコーンは熟す時間が異なります。同じ鍋で調理する場合は、スイートコーンを8分加熱したら取り出し、スティッキーコーンを2分加熱し続けます。 （つまり、スイートコーンは8分、スティッキーコーンは10分調理します）

4. 茹で上がったトウモロコシはすぐに取り出して水気を切るのがベストです。長時間水に浸さないでください。そうしないとトウモロコシの味が薄れてしまいます。

もう一つの方法は、圧力鍋でトウモロコシを調理することです。通常、圧力鍋を開けてから（安全弁が蒸気を出し始めてから）食材が調理されるまでに3〜5分かかります。

茹でたトウモロコシを食べるときは、柔らかいトウモロコシを選ぶ必要があります。トウモロコシの芯の皮は残し、穂先は捨てないでください。トウモロコシがかぶるくらいの水と一緒に茹でてください。水を 20 分間沸騰させます。調理したトウモロコシは栄養価が高く、甘い味がします。

トウモロコシを茹でる水はトウモロコシのひげを含む貴重な水です。飲むと熱をとったり利尿作用を促したりと、健康に良い効果があります。