大根の漬物の作り方

漬け大根は、特に暑い夏に、生活の中でとても人気のある前菜です。食欲がなくなることが多い場合は、栄養学の専門家は、食欲をそそり、さわやかな漬け大根を自分で作ることを推奨しています。では、おいしい大根の漬物を作るにはどうすればいいのでしょうか？実は、大根の漬物は比較的簡単です。基本的なテクニックをマスターすれば、おいしい大根の漬物を食べることができます。

皆さんは普段、大根の細切りをどうやって漬けていますか？もしあなたの漬け方が理想的でないなら、食品の専門家が紹介している大根の細切りの漬け物のレシピを参考にするといいかもしれません。これは間違いなく、今まで作ったものよりも美味しくなるはずです。では、大根の細切り漬けを作るのに必要な材料と具体的な手順は何でしょうか?

材料:大根、梅、白酢、砂糖、醤油

製造工程

1. 材料: 大根半分、砂糖、白酢、醤油、梅干し6～7個

2. 大根の皮を洗って乾かし、千切りにします。（急いで食べる場合は、小さく切ったり、薄くスライスしたりすることもできます）

3. 切った大根の千切りを油や水を入れていない清潔な容器に入れ、大根の千切りを広げて砂糖をまぶします。砂糖の量は肉眼で約50〜60グラムと見積もることができます。大根のスライスに砂糖をまぶし、梅を加えます。

4. 大根の千切りに砂糖をまぶしたら、白酢を注ぎます。私は白酢のキャップ4杯以上を使いました。（酸っぱすぎるのではないかと心配な場合は、最初に少し入れて、翌日に味見をして、酸味が足りない場合はさらに追加してください）

5. 大根を漬け終わったら、水を捨てる必要はありません。薄口醤油を注ぎます。多すぎず、通常の調理に必要な量で十分です。次に蓋をして、左右に軽く振って汁がより均等に行き渡るようにします。冷蔵庫で保存します。

6. 翌日、ジュースの甘さと酸味を味わってみてください。甘酸っぱさが足りない場合は、お好みに合わせて砂糖と白酢を少し加えてください。翌日も食べられます（ただし、大根の辛味が少し残るまで待ちます）。2、3日経つとさらにおいしくなります。

大根の漬物を作るコツ

密閉できる容器、または蓋付きの容器（できればガラス製またはセラミック製）を選択してください。

最近は砂糖漬けの果物を食べるのが不安なので、梅を取り出す前に沸騰したお湯で2秒ほど湯通しするのがおすすめです。気にしないのであれば、湯通ししなくても大丈夫です。

梅を入れるときは、大根が漬けられ、梅の酸味と甘味が汁によく引き出されるよう、容器の底に近いところに置くようにしましょう。