コーンスターチにはどんな効果があるのでしょうか?

私たちの日常生活において、デンプンは私たちにとって非常にありふれたものです。デンプンは利用率が高く、薬を作るだけでなく、デンプンを使ってさまざまなおいしい食べ物を作ることができます。コーンスターチもその1つです。では、コーンスターチは何に使用できるのでしょうか？これは多くの人が知りたいことです。以下で詳しく見ていきましょう。

現代の生活では、コーンスターチは誰にとっても非常に一般的なものです。多くの人がよく知っていて、よく使用するものです。コーンスターチはデンプンの一種です。では、コーンスターチは何に使用できるのでしょうか。一緒に学びましょう。

コーンスターチはトウモロコシデンプ​​ンとも呼ばれます。通称：六穀粉。わずかに黄色がかった白色の粉末。 トウモロコシは0.3%の亜硫酸に浸され、その後、粉砕、ふるい分け、沈殿、乾燥、粉砕などの工程を経て加工されます。 通常の製品には少量の脂肪、タンパク質などが含まれています。吸湿性が強く、30%以上に達します。

デンプン糖

澱粉糖（ブドウ糖シロップ、麦芽糖シロップ、果糖含有量42％の高果糖シロップ、果糖含有量55％の高果糖シロップ、医療用結晶ブドウ糖などを含む）は、深加工澱粉から最も生産量が多い製品です。主に食品添加物であり、工業原料でもあります。食品に使用されるブドウ糖、麦芽糖、高果糖シロップなどの下流製品の原料です。澱粉糖はソルビトールにすることができ、またアミノ酸にもすることができ、下流製品の上流原料でもあります。この分野での需要もかなり大きいです。デンプン糖は、ショ糖に比べると、健康面、実用性、コスト面で依然として非常に競争力があり、改善の余地がまだ多くあります。

デンプン糖は人体に消化吸収されやすく、重要な栄養素です。さらに、ショ糖では得られない、人体に対する有益な生理機能も持っています。グルコース、マルトース、フルクトースはすべて水素化されて、それぞれソルビトール、マルチトール、マンニトールが生成されます。これらは総称してポリオールと呼ばれます。純粋なフルクトースとポリオールはどちらも甘味料としての特性を持ち、工業的に生産されています。純粋な果糖と多糖アルコールは人体の中で代謝経路がインスリンと関係がないため、糖尿病患者用の特別な甘味料として使用することができます。口腔内微生物に利用されないため、虫歯の原因にもならず、子供向けの食品、無糖チューインガム、無糖キャンディーなどに最適です。エネルギー値が低いため、低エネルギー食品の製造や肥満防止にも役立ちます。機能性甘味料は工業的に生産されており、上記のような利点があるだけでなく、人体で消化吸収されることなく直接大腸に入り、腸内の人体に有益なビフィズス菌を活性化し、その成長と繁殖を促進して腸内の有害細菌の繁殖を抑制し、人体の健康を守っています。

多糖アルコールには、ソルビトールの優れた保温特性、マンニトールの降圧・利尿特性、トレハロースの生物学的ストレス耐性を改善する能力など、独自の用途があります。これらの特性と価格優位性により、分子生物学、医学、食品産業、化粧品産業、農業などの分野で幅広い市場展望が開かれています。さらに、微生物によって生成される微生物多糖類にも大きな用途があります。たとえば、キサンタンガムは、せん断耐性、耐塩性、耐酸性、耐アルカリ性、耐高温性に優れているため、石油掘削、医薬品、食品に広く使用されています。微生物多糖類シクロデキストリンは、さまざまな有機化合物を吸着または包埋する特性があり、食品の天然色素を保持し、水産物の魚臭を抑制し、香料のキャリアとして香りの保持時間を延長し、薬物の安定性を確保して分解しにくくするなど、大きな市場潜在力も持っています。その他の微生物多糖類やプルランも有望な製品です。

中国で生産される主な澱粉糖は、麦芽糖水飴、高麦芽糖水飴、ブドウ糖で、これらが澱粉糖全体の80%以上を占めています。

上記の記事の紹介から、コーンスターチが何に使用できるかについて、誰もがある程度理解していると思います。これは私たちの日常生活で非常に重要なことです。コーンスターチは生活のあらゆる側面で一定の役割を果たしています。したがって、誰もがコーンスターチを積極的に理解し、より有効に活用できるようにする必要があります。