クミンラムのレシピ

クミンラムのレシピを今でも知っている人は多いでしょう。市場での羊肉の価格はまだ比較的高いものの、ほとんどの家庭では時々羊肉を購入して食べています。マトンの調理法はいろいろありますが、クミンマトンはマトンを調理する一般的な方法です。また、多くの人が好んで食べるマトンの調理法でもあります。クミンラムは、実際にはラム肉にクミンを加えて作られます。

クミンラムは柔らかく、ラムとクミンの2つの風味があり、とても美味しいです。さらに、ラム肉は比較的栄養価が高いため、多くの人がこの理由でクミンラム肉を食べるのを好みます。以下では、クミンラムの詳しい調理方法についてお話しします。

クミンラムは、ラムの後ろ足肉、コリアンダーの葉、クミン、さまざまな調味料から作られています。ラム肉は柔らかく、消化しやすく、タンパク質が豊富です。クミンには気を整え、食欲を増進し、風邪を消し、痛みを和らげる効果があります。この料理は柔らかくて、スパイシーで塩味があり、栄養も豊富です。

方法1

準備材料

ラムの後ろ足300グラム、コリアンダーの葉30グラム、料理酒30グラム、塩10グラム、MSG5グラム、チリパウダー10グラム、クミン15グラム、ネギ20グラム、ショウガ20グラム、油300グラム。

製造工程

ナイフを使って羊肉を長さ 4 cm、幅 2.5 cm、厚さ 0.3 cm に切ります (ナイフは羊の繊維の方向に対して 90 度の角度になるようにします)。ネギとショウガを洗って、一口大と角切りにし、包丁で叩きます。きれいな鍋にクミンを入れ、弱火で乾くまで炒めます。まな板に置いて細かい粉になるまで砕きます。チリパウダーと一緒に容器に入れ、MSGを加えてよく混ぜます。コリアンダーの葉を洗ってボウルに入れます。羊肉を容器に入れ、料理酒、塩、少量の水を加えてよくかき混ぜ、ネギと生姜を加えて20分間マリネし、ネギと生姜を取り除きます。中華鍋を火にかけ、油を入れて60%まで熱し、羊肉のスライスを中華鍋に入れて回します。材料から水分が出て油の温度が下がったら取り出します。油の温度が再び上がったら、マトンスライスを鍋に入れて再度揚げ、取り出してクミン、チリパウダー、MSGを加え、よく混ぜて皿に盛ります。盛り付けるときにコリアンダーの葉を上に散らします。

方法2

準備材料

新鮮な羊肉 600g、コリアンダー 100g、クミン 35g (粗挽き)、乾燥唐辛子粉 50g、軟化剤 10g、料理酒 10g、塩 10g、MSG 10g、食用油 5g、1000g (実際の消費量 50g)

製造工程

まず羊肉を5.5cmの厚さに切り、軟化剤、塩、MSG、料理酒を加えて10分間マリネします。コリアンダーを洗って乾かし、切り分けて皿の底に平らに広げて置いておきます。中華鍋を中火で熱し、食用油を加えて60%熱くなるまで加熱します。マリネした羊肉を加え、ヘラでかき混ぜます。調理が終わったらすぐに中華鍋から取り出し、油を切ります。別の中華鍋を火にかけ、少量の油とクミンを加え、香りが出るまで炒めます。次に、刻んだ乾燥唐辛子を加え、黄金色になるまで炒めます。ラムミンチと料理用ワインを素早く注ぎ入れ、数回素早く炒め、中華鍋から取り出して、コリアンダーを敷いた皿に注ぎます。上にコリアンダーを飾ることもできます。

上記の記事で紹介したクミンラムの2つの調理方法は、実際にはクミンラムの調理方法のほんの一部に過ぎませんが、この2つの方法は比較的簡単なので、ほとんどの人が習得するのに適しており、通常、習得に多くの時間はかかりません。しかし、羊肉は脂肪分が比較的多いので、今後は食べる量を減らす方が良いでしょう。