海紅とは

ハマグリとは？ハマグリはロマンチックな名前なので、貝類と結び付けるのは難しいです。しかし、ハマグリの別名であるムール貝は私たちにとってとても馴染み深いものです。ハマグリは経済的な貝類の一つで、価格も安いので、簡単に購入して食卓の食材として使うことができます。ハマグリの調理法は、クリーム焼きハマグリやバニラハマグリなど、多種多様です。

アサリの栄養価は非常に高く、日常生活でよく使われる貝類として、高い治療効果があります。アサリを頻繁に食べると、疲労回復や肝臓の調整に効果があります。アサリは腎臓を保護し、インポテンツにも一定の治療効果があります。

紅の他の呼び名: 北では紅、別名「東シナ海の貴婦人」とも呼ばれる。唐代にはすでに、福建省の住民は珍味としてムール貝を採集していた。古書には「東海の貴婦人は南東の海で生まれ、真珠貝に似ており、先が尖っていて、真ん中に小さな毛がある。味は甘くておいしく、南の人々は好んで食べる」という一文が記されている。ムール貝の養殖が成功したことにより、ムール貝の総合的な利用がますます広まりました。ムール貝は生食のほか、生乾き物、調理済み乾燥品、缶詰、ムール貝油などに加工できます。また、動脈硬化や高血圧の予防や治療のための薬用食品に加工したり、ビタミンD3を抽出してくる病などを治療したりすることもできます。 ムール貝の体全体が宝物であり、貝殻は貝彫り工芸品の原料となり、また焼いて灰にして建築材料としても利用されます。貝殻にはカルシウム、鉄、カリウムなどの微量元素も含まれており、細かく粉砕すれば肥料や飼料添加物として利用できるほか、塗料の増粘剤やアスファルト接着剤などとしても利用されています。

ムール貝には多くの種類がありますが、その中でも経済的価値の高いものは次のとおりです。

1. エメラルド ムール貝 (Perna uiridis) は、エメラルド グリーンの表面を持つ大きな殻を持っています。前半部分は緑がかった茶色で、滑らかで光沢があります。成長線は細かく密集しており、殻の上部に生えています。殻の内側は真珠のような光沢があり、足糸は淡黄色で比較的薄くて柔らかく、個々の殻は大きく、最大20cmに達します。緑イ貝は亜熱帯の広塩性種です。適水温は10～35℃、最適水温は20～30℃、最適塩分濃度は14.5～29.0‰です。福建省平潭以南の沿岸海域に広く分布しています。近年、泉州、漳州沿岸地域では、半人工種苗採集と人工杭枠・筏養殖による緑イ貝の養殖が急速に発展し、1993年には省内の養殖面積は3万ムーを超え、生産量は2万トン以上に達した。

2. ムラサキイガイ（Mytilus edulis）、殻は薄く、くさび形で、前が尖っていて後ろが広く、成長線が細かくはっきりしている。殻表面は暗褐色、殻内部は紫灰色で、筋紋は明瞭である。ムール貝は世界中の温帯地域に広く分布しており、わが国でも大連、煙台、青島などの沿岸で見られます。 1973年に福建省が北部から導入に成功し、現在では浅海養殖の主要種の一つとなっている。近年、苗木栽培問題は解決され、苗木収穫量は平均1ムーあたり2.9トン、最大12.6トンに達しています。 1993年、同省のムール貝養殖面積は約1万ムーで、生産量は2万トンを超えていた。 ムール貝は分布範囲が広く、適応力が強く、繁殖力が強く、成長が早く、収穫量が多く、栄養が豊富という特徴があります。福建省は広大な海域と優れた自然条件を有しており、種苗、保存、加工の問題が解決されれば、ムール貝養殖の発展の見通しは非常に有望である。

上では、ハマグリとは何かを紹介しました。ハマグリの別名はムール貝です。ハマグリを使った料理はたくさんあります。ハマグリの薬効は非常に高く、定期的にハマグリを食べると肝臓や腎臓の病気を予防でき、腎臓を養い、陽を強化し、インポテンツを治療するのに効果的です。そのため、ムール貝は頻繁に食べる価値のある魚介類です。