魚のミートボールの作り方

広東省では、多くの人がミートボールを使ってスープを作ったり、おいしい料理を作ったりするのが好きです。これらのミートボールの中で、魚のミートボールが最も有名でおいしいです。魚団子は魚の新鮮さを味わえるだけでなく、体にも栄養を与えます。魚はタンパク質が豊富なので、十分な栄養を摂取することができます。調理法としては、煮る、蒸す、どちらも適しており、様々な調理法が楽しめる食材です。

魚肉を選ぶことは非常に重要です。一般的に、ミートボールを作るには淡水魚が選ばれます。日常の食事では、ミートボールの美味しさを増すために、ミートボールを調理する過程で春雨や毛藻などの材料が加えられることが多いです。

クレイポットフィッシュボール

【料理】 広東料理

【特徴】魚団子は広東省の人々のお気に入りの日常食です。主な材料としては通常、淡水魚が使用され、魚肉はミンチ状に丸められます。魚団子は、茹でたり、蒸したり、揚げたり、ソテーしたり、炒めたりすることができます。

【材料】ウグイミンチ225g、中華ソーセージ1本、水に浸した毛藻20g、春雨50g、チキンスープ100g、レタス180g、醤油と油各20g、コーンスターチとゴマ油各15g、塩とコショウ各5g、コリアンダー、ネギ、エビのみじん切り各10g

【製造工程】エビ、中華ソーセージ、毛藻、コリアンダー、ネギ、魚を均等に混ぜます。鍋にチキンスープを注いで加熱し、魚を魚団子に絞ってスープに入れ、調理後に取り出します。スープ鍋に春雨とレタスを入れ、醤油などの調味料を加えてしばらく煮込み、魚団子を上に置きます。

別の鍋で澱粉を溶かし、魚団子の上に注ぎます。

材料: 魚（ソウギョまたはコイ）300～400グラム

卵白 1 個、ネギ、みじん切りにした生姜少々、小麦粉 1 杯、塩、MSG、チキンパウダー少々

練習する：

1 魚の身は実はとても簡単に取り除けます。魚の背中から骨に沿って包丁を動かし、魚を半分に切ります。まな板に魚の皮を当て、包丁で身と皮を分けます。

2 魚に塩、MSG、チキンエッセンスを少し加え、卵白を注ぎ、時計回りに2〜3分かき混ぜます。次に小麦粉を加えます。小麦粉は少ないほど良いです。小麦粉を加えるのは形を整えるためだけです。小さじ1杯で十分です。次に、みじん切りにした生姜と刻んだエシャロットを加えます。よくかき混ぜます。

3 鍋にきれいな水を入れて沸騰させ、椎茸やエノキ茸などのキノコ類を加えます。水が再び沸騰したら、混ぜ合わせた魚肉を手でつかみ、親指の付け根から絞り出し、小さなスプーンを使って鍋に入れます。このとき、火は強火にしてはいけないことに注意してください。魚団子を鍋に入れたら、火を弱めます。すべての魚団子を鍋に入れたら、火を強めて沸騰させ、塩とMSGを加えてお召し上がりください。

おいしい料理を作るには、材料の選択に注意を払わなければなりません。選択する魚の種類は、ミートボールの味に影響を与えます。比率を合わせる秘訣は、もっと試してみることです。魚団子は、日常生活でよくあるさまざまな方法で調理でき、家庭での調理に非常に適しています。