ガチョウのレバーの栄養価

フォアグラは希少で貴重である一方、高価なため、日常生活で食べられる人は少ない。しかし、フォアグラは体に良いことがたくさんあるので、たまに1～2回食べることはとても大切です。同時に、ガチョウのレバーの栄養価を誰もが理解する必要があります。

ガチョウのレバーは栄養価が高く、食感が柔らかく、味も美味しく、独特の香りがあります。フォアグラには、人体に有益な不飽和脂肪と複数のビタミンが豊富に含まれており、子供や高齢者に最適です。国際市場では貴重で最も売れている栄養食品の1つであり、すべての裕福な国や地域の消費者を魅了しています。ヨーロッパ、米国、日本では、パイロットが毎食必ず食べる食品として栄養士によってリストされています。

脂肪肝は脂肪の沈着によって形成されますが、そこに含まれる脂肪は主に人体に有益な不飽和脂肪酸です。人体の血液中のコレステロール値を下げ、血管壁へのコレステロール様物質の沈着を減らし、動脈硬化の形成を緩和および遅延させ、健康と長寿に有益です。脂肪肝に含まれるリノール酸は、人体では合成できず、食物からしか摂取できない必須脂肪酸です。フランスからの報告によると、ガチョウの肝臓には、通常の肝臓と比較して、レシチンが4倍、グリセロールが1倍、酵素活性が3倍含まれており、さまざまなビタミンも含まれています。そのため、フォアグラは芳醇な脂肪の香りと独特の風味があり、栄養も豊富で体を滋養してくれます。

ガチョウの肝臓の脂肪含有量は約 60～70% と高く、脂肪酸組成はパルミチン酸 21～22%、ステアリン酸 11～12%、リノール酸 1～2%、16-オレフィン酸 3～4%、ミリスチン酸 1%、不飽和脂肪酸 65～68% です。ガチョウの肝臓 100 グラムあたり、レシチン 4.5～7 グラム、デオキシリボ核酸およびリボ核酸 9～13.5 グラムが含まれています。不飽和脂肪酸は人間の血液中のコレステロール含有量を低下させます。 「レシチン」は、現在国際市場における健康医薬品や食品に欠かせない重要な成分です。血中脂質を下げ、血管を柔らかくし、老化を遅らせ、心血管疾患や脳血管疾患を予防・治療する効果があります。リノール酸は人体に必要な成分で、人体では合成できません。

ガチョウのレバーは世界三大珍味（ガチョウのレバー、キャビア、地下キノコブロック）の一つで、柔らかい味と独特の香り、豊富な栄養を持ち、人体に不可欠な不飽和脂肪酸と複数のビタミンを多く含んでいます。ガチョウの肝臓に含まれる不飽和脂肪酸の含有量は60%から70%にもなります。ガチョウは家禽類の中で唯一の草食動物であり、ガチョウのフォアグラは栄養価と健康価値が非常に高いため、「世界の緑の食べ物の王様」として知られています。

このことから、ガチョウの肝臓の栄養価は非常に高く、人体の栄養ニーズと非常に一致していることがわかります。ガチョウの肝臓は体を養うだけでなく、特定の病気の予防と治療にも役立ちます。そのため、現実の生活でも、たまには「贅沢」してフォアグラを食べて、体に足りない栄養素を補給し、健康を維持することも必要です。