味は変だけど栄養価が高い8つの食べ物

人々は昔から、甘くて繊細で香り高い食べ物を愛し、苦くてざらざらした食べ物を嫌ってきました。しかし、現在、私たちの食生活の構造は完全に変化しました。肥満を予防する方法、血中脂肪を減らす方法、がんのリスクを減らす方法に関心が高まっています。

1. 渋みのある食べ物

熟していない柿や紫色のブドウの皮は、非常に渋い味を持つ食べ物です。渋みは食品に含まれるタンニン、フィチン酸、シュウ酸によって生じます。これらの物質は強力な抗酸化物質であり、糖尿病や高脂血症の予防に役立ちます。それだけでなく、同じ種類の果物でも、渋い品種の方が栄養価が高いのです。例えば、大きくて甘いふじりんごよりも、酸っぱい小ぶりのりんごのほうが良いのです。

2. 粗食

ざらざらした食べ物がざらざらしているのは、穀類やセロリの茎、キャベツの茎など、不溶性食物繊維が豊富に含まれているからです。しかし、これらの食物繊維は、便秘を予防し、大腸がんを予防し、金属イオンの排泄を促進し、体の解毒を助け、体重を減らすのに役立ちます。脂肪分の多い料理を食べると太ってしまうのではないかと心配な方は、食物繊維が効果を発揮する最適なタイミングなので、これらの食品を食べても良いでしょう。

3. 苦い食べ物

レモンの皮、お茶、ダークチョコレートなどの食品には、食べ物を苦くするさまざまな配糖体、テルペン、ポリフェノールが豊富に含まれています。例えば、レモンの皮やグレープフルーツの皮に含まれるナリンギン、お茶に含まれる茶ポリフェノール、赤ワインやチョコレートに含まれるポリフェノールは、がんや心臓病を予防するほか、食べ物にほのかな苦味を与える効果もあります。

4. 急ぐ食べ物

例えば、大根、ニンニク、玉ねぎなど。これらの食品は匂いが強く、食べた後に嫌な味が残ります。その理由は、ガンの予防に非常に役立つグルコシノレートとアリルジスルフィドが含まれているからです。例えば、ニンニクは人間の「健康の守護者」です。多数の疫学調査により、ニンニクの生産地域やニンニクを長期間摂取する人々のがん発症率は著しく低いことがわかっています。

5. 辛い食べ物

食品の辛味は、一般的にカプサイシンまたは揮発性硫黄化合物によって生じます。カプサイシンには鎮痛作用があり、代謝を高め、脂肪を燃焼させ、体重を減らす効果もあります。マスタードは辛味が強く、刺激作用が強く、女性の内分泌を調整し、性機能を高め、血管拡張を刺激し、顔の気と血液循環を促進し、女性の顔色をよりバラ色にします。

6. 酸っぱい食べ物

サンドアップル、サンザシ、ピクルスなど酸味はクエン酸やリンゴ酸などの有機酸によるもので、これらの天然の酸性物質は鉄分などのミネラルの吸収を促進します。同じ種類の果物でも、酸っぱい果物の方がビタミン C の含有量が多く、ビタミンがより安定していて保存しやすいです。

7. 「臭い」食べ物

ドリアンは匂いが強く、悪臭を放つと言っても過言ではありません。しかし、タイでは栄養価が高いため、患者や産後の女性の強壮剤としてよく使用されています。ドリアンは熱性があり、血液循環を促進し、風邪を払い、月経困難症を和らげ、月経困難症に悩む女性に特に適しています。また、腹部の冷えの症状を改善し、体温の上昇を促進するため、冷え性の人々にとって理想的な強壮剤です。ドリアンには多くの効能がありますが、一度に食べ過ぎると胃腸で吸収しきれず体内に熱がこもりやすくなり、「熱」の原因になります。

8. 「変な匂い」のある食べ物

コリアンダーやトゥーンなど、「香り高い」という言葉が名前に付いているのに、味が変な食べ物もあります。コリアンダーにはホウ素が多く含まれており、ミネラルの吸収を助け、骨を保護する働きがあります。40歳以降の中高年に最適です。コリアンダーには鉄分、カルシウム、カリウム、亜鉛、ビタミンA、ビタミンCも豊富に含まれており、血糖値の安定を維持し、がんを予防するのに役立ちます。トゥーナシネンシスには、脾臓と食欲を強化し、食欲を増進させるトゥーナシネンシスなどの揮発性芳香族有機化合物が含まれています。清熱・清湿・利尿・解毒の作用があり、腸炎・赤痢・尿路感染症の補助治療によい生薬です。研究によると、トゥーンにはビタミンEと性ホルモンが含まれており、抗老化、補陽、養陰の作用があり、不妊症に対する一定の治療効果もあるため、「生殖能力増強剤」として知られています。