北東部の餃子の皮の作り方

我が国で最も有名な餃子があるのはどの地域でしょうか？もちろん、中国東北部の餃子です。本物の東北餃子を食べたことがある人なら誰でも、東北餃子の味が本当に格別で、特に餃子の皮は繊細で歯ごたえがあり、独特の利点があることを知っています。したがって、おいしい餃子を作る鍵は、餃子の皮にあります。では、なぜ東北地方の餃子の皮は特別なのでしょうか? 東北地方の餃子の皮はどのように作られるのでしょうか?

北東部の餃子の皮はとても特別なので、その作り方を学んでみませんか？実際、北東部の餃子の皮を作るのは仕事であるだけでなく、芸術でもあります。したがって、自宅で最高においしい餃子を食べたいなら、北東部の餃子の皮の作り方を学ぶのもいいでしょう。

材料: 中力小麦粉500g、水、塩、卵白

餃子の皮の作り方

1. 容器に中力粉を2/3量入れ、手で溝を掘ります。

2. ぬるま湯を使って生地をこねます。生地に弾力を持たせるには、塩を約 5 グラム加えます。水の量を調節します。生地を柔らかくする方がよいでしょう。その後、ゆっくりと水を注ぎます。卵白を少し加えると、味が良くなり、調理中に皮が簡単に破れるのを防ぐことができます。ラードを加えることもできます。

3. もう片方の手で小麦粉をつかみ、こねて生地を作ります。

4. テーブルに中力粉を1/3ほどふりかけ、生地をテーブルの上に置き、表面が滑らかになるまで前後に激しくこねます。

5. こねた生地を濡れタオルで覆い、20～30分ほど休ませます。

6. 包丁を使って生地を数個に切り分け、直径2cmくらいの丸い帯状に伸ばします。

7. 包丁を使って、丸い細長い生地を2cmくらいの大きさに切ります。丸い形にしたら、手のひらを使って丸いケーキの形になるように押します。

8. 片手にめん棒を持ち、もう片方の手に小さな丸い生地を持ち、ゆっくりと時計回りに丸めて直径約7cmの餃子の皮にします。

餃子の皮を作る際のヒント:

小麦粉1.1斤 + 温水250g + 卵1個 + 塩10g

2. 生地をこねた後、室温で30分ほど放置します（この時間はフィリングを作るのに最適です）。餃子の皮の作り方はとても簡単です。生地に適量の塩水（塩が多すぎない）を加え、こね続けます。私の言葉で言えば、片面を作るのに大変な労力がかかります！餃子の生地は何度もこね、しばらくこね、しばらく休ませて目覚めさせなければなりません。こねればこねるほど、味が良くなります。一般的には、一度に4回、1回5分ずつ3〜4回こねます（家庭用麺の場合）

本格的な餃子の皮を作るには、十分な力だけでなく、多くの忍耐も必要です。そして、東北風餃子の皮ができたら、豚バラ肉、キャベツ、玉ねぎ、生姜などの具材を詰めて餃子を作ります。すぐに東北風餃子の最高に美味しい味が楽しめます。食べてみたいと思いませんか？